材料( D% ?, K% N$ e' S
新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 d: I4 y0 M+ [
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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做法
% P3 ?; o; K. R% E% { q( b1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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5 k, \0 `0 D; S. f! F) |7 ]公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。 x( B/ Z3 b3 c" U
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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8 d5 d$ e9 Y$ s' H* T& T F公仔箱論壇4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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; j$ N+ `) I: u2 m6 s5.39.217.765.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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