材料
/ g) B' w& K' b/ a* j新鮮龍崗雞 1隻、水適量tvb now,tvbnow,bttvb; E1 r% ~. ?9 F, X8 i9 ?3 @1 T! H
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雞湯材料
+ O; c7 O1 ^2 E/ e鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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做法- M% ~. O% e# Q1 j' m& Y2 C
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。! _' l- i- u. m
7 c5 ^" j3 c8 O" Ctvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。9 J, h3 i2 w9 \: O
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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. z6 u" H4 H4 etvb now,tvbnow,bttvb4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。5.39.217.767 U' a2 f' | q
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6 ]( ?$ }3 y+ T# r0 U公仔箱論壇雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。公仔箱論壇& ]) e& y+ w3 {$ J r2 b( U* d0 C
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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