材料 tvb now,tvbnow,bttvb: y: T) Q7 i6 J2 ~! O4 t4 _/ A: d# n
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb- ^! T9 B8 e6 J6 |3 N, E
1 q. j3 v: B z9 W3 f$ Y9 F調味料5.39.217.767 {1 z* w4 H% A2 Z
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb( T, K7 R& u" ?3 L* |
" ?) b( @1 @4 Z% |3 e" v' ?6 f二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# l! m/ z E3 s- t
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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( S. h1 S+ ~ P: k* a; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb" d* t* I' t" Q# R, j/ E: ?
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。% D& j6 n( J5 x% u
- q* q, Z: d3 n6 _9 n+ ~# A2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.76$ b2 E/ D$ l2 I& F# W: f; y4 y* D
$ Z* l8 P! S; D9 A7 r5 B6 L# j公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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5 q5 t# s1 w! V2 p9 z' U4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb) b4 l4 V$ Z6 e* t& b/ ~3 | U5 |, o
: J) g8 Q% {$ h' E6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" ]6 E ~9 `+ {3 Y4 s. u
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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7 I) J7 ^: c: k, r- P) ]沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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