材料 公仔箱論壇$ d ^' ^' Y, v h8 q+ o( ]8 T
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）: ?& c% l2 K" x
i' t5 Z+ t% D, |: c調味料
w( ~% Q& d( L; x# H+ `公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許) {! [; e I- x6 K' N' \( N6 u; S
! c! C- J) M9 f, D
二湯材料
& U+ Y5 @% R' N6 b9 `( wtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
# M; F. u5 p8 I4 @# D3 f3 I5.39.217.760 x+ w& p6 n/ Y* @3 F* \9 N
5 s7 l$ `' Q& \* h; G! m5.39.217.76做法0 G4 Q9 _/ V& q. q1 ^3 G5 t j8 c
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。" @) [3 y& K! V' Y6 U
" g# b4 ^2 S+ h# w! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。0 K8 B( X9 x* {& K& y
{# R8 Q0 m3 F- X& n* [3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.76 U( T7 t% c% x& k
5.39.217.764 P' V7 W/ X# y0 {1 Y9 N* m+ q
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! R+ P3 h4 X: N! t$ |
( E1 f# { T; T7 _ R: Q8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
* @3 B" T& M7 O3 w2 ?公仔箱論壇
' H: i4 @7 U3 e" o+ C& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。; r( ~$ f1 o# @+ f- A% N M2 m
) Y( \- P( i5 m+ ^: L- I7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. r7 e3 J+ i4 B3 ^5 X) v
+ B: \9 g3 o. D1 mtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。* I& g) K' J* b% _3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( V; D4 O+ N* f
" Y/ f5 J# P6 B1 a% s! D. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 W( V/ J: `2 U! a2 N! B沒有二湯也可用水代替。
4 r+ O. |' q4 b; |/ N5 T8 p% R公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 