材料
2 x: Y5 [. p* @" m8 v公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.760 ]) R4 e4 d0 }
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蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5 C( ?7 m2 a3 ^. y
# y2 \0 V5 M2 u5 K( |1 A) T$ B0 itvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
8 A' \' J* u6 G! W. utvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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1 W7 F# z% r3 K: {; @做法
( l2 `! j, e2 r2 v# otvb now,tvbnow,bttvb1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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' _' O' B- M" r' p. q$ y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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( r/ ?/ R% [, q3 m Z, J公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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9 {1 x) F3 x5 V5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.767 M+ q+ M; N( Z1 J8 ?% |
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 o, @& }7 R' m) r4 o$ ]; M8 x- c
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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n, a3 s1 Z1 |! v' L9 [/ v5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: b7 V* Y' o3 }& f+ g
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; N' W+ c9 h# I9 K! U$ s& K沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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