材料
0 Y: n$ q i; e. t2 B; j) Y5 F# T連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 y, N' e& L- f+ B
- U v n. P2 n" k8 y& I調味料
$ g" c2 j: {' z% u蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.76 v' i% K" A6 Y6 X- }4 X) N5 C
# I" i1 W9 Z, ktvb now,tvbnow,bttvb二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L' B1 V% M: ~' u
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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* {8 J6 _' c! F9 D+ I$ [, vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 I( F6 C- g" b1 }: g8 s
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
/ l; A1 I8 W/ Y+ d. Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 n% \+ h. D) M' Z/ b
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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" L* v: C) ~: c' Y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
( l/ g( q0 V6 f& p# t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; j+ E2 _8 x3 S: V6 l
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
2 T& X! k' k8 E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F J' [- T9 u8 t( e7 c" R公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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6 ^$ @+ L) a9 T! |$ n' v7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇- }- @6 i+ A) Q" l v+ g
) }4 ]( @& {1 l+ U5 Y+ W3 y8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。, }% f6 [# G" T/ Q \
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% C/ O) I$ x$ ]8 g1 K$ s4 n$ ptvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇8 M/ H/ \: {8 P) u
沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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