材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 _) K8 \/ X _. o9 K* K
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）公仔箱論壇" B' J: N4 a+ l- M
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調味料
' I7 y. o* U% K7 s( s* N5 u3 t5 h5.39.217.76蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許$ \0 U# A* ?9 ~2 L9 k
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二湯材料公仔箱論壇" p8 \2 t( t# m+ }0 j. g0 N
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇0 F3 P9 C) D5 Q
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. e( ]( O; Y7 v0 {! Xtvb now,tvbnow,bttvb做法) a. y* y7 \7 Y& k# V
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。5.39.217.76* S/ R* V, q2 g6 f8 S* J' Q7 t
5 _, s4 l" `! l3 M7 L! f2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。. C, M1 T4 }( H4 N# q; z
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.760 ?8 v* h6 q0 c8 x) Q3 a
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 ~2 d( l& P! `
2 y; {' u# X0 M- ?7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' l! m. M5 L3 F1 i
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貼士
* @" T% A" ~/ T. H% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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