材料
& t& u! i# M K' q+ D) {6 A公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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& p2 L$ Z$ Z `$ G2 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
& p, V+ ^8 G R- V7 f, \) o公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇$ d; A8 P1 B! c
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二湯材料
' O. }/ {) Q$ X7 p( }7 R5.39.217.76鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量! c, Q- z% } R
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做法
/ D2 k8 `/ H2 y# t1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
$ K# l1 M' z7 c9 o. o& O( y7 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 x" o; M- Z" [
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb) X) T% U/ }) t/ \- V6 h( \# _
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; F( U/ O. }' v" E8 j6 |! b
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。7 m% B U T- |5 t- Q8 e
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6 W+ Y7 m4 F% _0 V6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5.39.217.76: V! t P# q- G8 [0 n
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5 T7 F1 Q6 i$ l o
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
7 l& ^5 [. @% H" p9 K L/ M, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u! M2 |% D# v. r9 h/ \
, i3 ~% A) `3 e9 b! ~% o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
' x: q# C6 W+ c' x; h1 m5.39.217.76沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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