材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u" k& `+ E% d5 y9 a% b
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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" W, g+ W( i* d, ?4 X- I調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A! Q$ \; s9 ]$ v
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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; _ S( t3 X! J! Z2 e5 I6 E二湯材料5.39.217.76' F2 i5 v: k0 X2 ?% Q9 M
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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- n2 Z% C! x2 t# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 p& Z2 _# Y6 v: y8 F3 U
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; b! N7 H$ \( \" g& b% i3 J# x
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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0 g4 F% T* V2 V4 P- ttvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb J/ U1 `* ^/ w: R
0 @/ p( a& j* ?4 G1 d3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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& r* a/ I) ]9 U- F5.39.217.764.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 v4 n4 l4 L( }' K3 I5 x
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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9 v! A3 Q9 Q4 w5.39.217.76沒有二湯也可用水代替。, F" A7 h6 P8 f5 s. R7 _$ p
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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