[中式食譜] 饞嘴雞

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材料5.39.217.768 p( L4 ~# R6 |& L
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb3 B! `8 y# _1 I2 k
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調味5.39.217.76" D: S9 K3 Z0 I! l5 F7 M4 i
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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做法
: E" H$ R! V2 h1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。公仔箱論壇: H' _4 g$ c" c* I

( Q* ^) C" {% otvb now,tvbnow,bttvb2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。5.39.217.76: G; }4 q; T& T  C: Y
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貼士
5 R5 }4 T& O0 W下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。