材料
m# F' k+ [% J! m. N! }' Z鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵/ H8 M& E7 `7 v7 {# _) x
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調味tvb now,tvbnow,bttvb* ]* `7 I; t3 x) a
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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做法
) @' J6 i( P# P6 `, N& M7 D1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。
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3 }9 A& a7 i' Y' q/ z' Q# v, \5.39.217.762.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。9 |6 q7 K9 M, N8 s& L" q
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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。 |
發表於 2011-2-24 05:25 AM
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