[中式食譜] 饞嘴雞

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材料
$ h& M4 P3 ~- ~* R+ m9 E5.39.217.76鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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2 p; H+ W& y0 i2 L公仔箱論壇調味! c! V/ q0 H0 S; U& t& _
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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# n# K* o$ I; I7 S' P$ e+ I! j, q做法
, }4 [7 p! O+ Q* ]7 H& u- }" qtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。
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& f1 X* Z) ~( z& f: ~- ?5.39.217.762.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。5.39.217.76# f  G$ O+ [* T9 _. m2 E( v3 q

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貼士
  ^# u9 S, s5 T& [& G4 X5.39.217.76下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。