[中式食譜] 饞嘴雞

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材料
" e- T6 `- Z  s# J! ?4 Q  Htvb now,tvbnow,bttvb鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb( {9 l1 d7 w8 I) e
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雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙5.39.217.76& y3 P, v" S4 E2 E$ z

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2 _$ t' Y# Q& j' `$ atvb now,tvbnow,bttvb做法% K# p& q9 W8 `. Z
1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ u$ s' a/ j9 c: d/ b) F* T

/ p: t4 G1 `6 Z- J2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& i% i1 P! \( M: o" Z- W8 A+ X
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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。