材料
' I) a" L! t# `# v: X/ |( t) F' Y# b龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
& @& l, n$ n* T: {) D5 E& X公仔箱論壇6 T) `3 x# W2 e& ?
芡汁
/ S$ [6 q: h8 A, }, W7 \- H$ utvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
& J/ J7 z4 g* [1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 @( e# R7 o5 T' f
調料味7 Z8 x& G3 g8 E; Q
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
3 i% S6 N( A4 ^2 T8 I4 ^* @" Utvb now,tvbnow,bttvb
! F9 B" v# v& n公仔箱論壇
# Q; I1 y/ u! ?9 @( A N9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 x) _/ F5 a0 z& b! ?
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
- E0 ^. [( o% }. |4 ~7 N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- r. I4 t8 f) o: q8 a
2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
! P. m3 _, l$ ^( K
; ?% w! I6 O0 S7 qtvb now,tvbnow,bttvb3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。 K. b# G* j& G' y* T
: D) Z% x7 `1 D$ S: a4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
* j$ y# y+ L1 ~4 A, x. d6 X
* t9 q3 w% |$ R# N5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
/ J- k& w% N( J7 Z* U8 J/ M+ i/ Y
. Y A& n: k+ v: b( \; K) D0 }3 z5.39.217.76( n/ `- @* r, Z
貼士
7 O$ R0 o3 f p f$ _5 N+ D. ytvb now,tvbnow,bttvb炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
6 z0 a+ y/ }# A$ T0 C4 \: v9 ` |
發表於 2011-2-18 05:12 AM
| 