材料4 b# `5 i c N; ]$ K
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
( X, c. @' U$ a
g: r2 k C6 F3 C5.39.217.76芡汁
4 k. V+ A; s5 v% `+ i日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
; X/ g! q2 @: B7 ~; n* F' ~/ ]5.39.217.76
3 v. D: ]0 k9 Etvb now,tvbnow,bttvb調料味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( I" w6 c4 ?6 Z; a3 ~8 i
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
1 i: r$ d: w( |- L1 I4 b% z* y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 W" P9 s- s' P+ U
: t0 y5 I* B, |1 P# q. Z
做法/ H! R0 _6 x9 ]
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
: z* h3 X0 i. |% V- W7 J
/ S6 N+ ? \1 P2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。) T4 z+ B. ?2 @2 s! [ e0 c
% S0 [9 [. D3 g- q- G3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
t( K* [* v/ @/ y4 p$ K* H/ w, n, E) q1 v# ~# i$ h) F8 G( S
4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
! b8 a( ?6 T& b7 g4 l) y, Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb7 r( @: X/ ]6 F
5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
# d; q# Q/ ^+ [; ]5 ^3 [
5 B$ f L* j5 s" w0 ?' \5.39.217.76
' a1 P& t! u; U* q) D& o- b5 Y3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
! ]+ M0 `. B7 i/ o炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
3 r4 d5 E+ a3 ~( h- a) z9 ~公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-18 05:12 AM
| 