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龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升1 Y, H0 e; g$ C- S* D& c8 j/ G
; K% U7 Z$ j; \0 ktvb now,tvbnow,bttvb芡汁5.39.217.764 I$ D! |3 M7 Z( X3 P( R
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙5.39.217.765 `# U" l$ [/ A( d: P- Q( K
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調料味
* I' M/ y: R7 l5.39.217.76雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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2 u7 Z. U i+ |$ P5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb- }7 |/ }0 T/ Y8 V9 f& F
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。, w8 x1 F- A T, d2 Y. ?# B
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。# d" ~% w1 l, M) E% f
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。5 }5 V9 n3 i, d! _/ Y+ o" X
$ q& z+ e: f* d& Y2 V8 f& A7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb- J$ Y1 q# R$ Q# ^
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" l. k! G, o- k: E: ~" Z5.39.217.76炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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