材料
. [& j0 H5 h% K0 `- w8 Q鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法
7 x m0 x3 ^9 T; q) ~6 ?5.39.217.761.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。5.39.217.76' V, C! o3 j" m1 A: [
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb: {% t \. k! R) e3 s: w
, o5 T( Y* B- c# [tvb now,tvbnow,bttvb3.取出魚柳，把油塗勻魚身。tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 A6 I/ K" S
5 v* |$ T$ Z; Y; `0 X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 ; u l+ `7 `, R$ {9 E4 l
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. o; j8 q+ i h貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 P5 A9 D) J8 @( ^2 m5 x
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb2 D. |2 E- _4 B
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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