[中式食譜] 沖繩海鹽燒鯖魚

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材料
. I* _. W2 r: I/ ?; B5.39.217.76鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; r3 A) E' I: G8 U) @/ V

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做法
: O7 u, I' u- ~4 k. a$ D$ x1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2 j$ Q; c7 y- |# _5.39.217.762.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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. H. h( L. K8 c1 E7 w. L* y5.39.217.763.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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. b0 t/ g1 Q% O: [+ z1 I$ H( D5.39.217.764.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 - j. ]" r7 V: y) `, K2 e2 M

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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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