材料
/ R/ w2 C8 R! B4 R2 P# \tvb now,tvbnow,bttvb牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙5.39.217.76# h( W6 ?1 d& F y
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調味, |- L% m3 R" O+ y# R2 g/ T. R: p
鹽/黑胡椒各少許# `' l$ ^5 r" Z' l4 p
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9 s, i- v W! r( n$ v. a, }0 ^& B公仔箱論壇做法0 R7 Y" f# N3 j9 {) x' t
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。; X' d2 M( G/ v8 I- z/ V" B4 m
1 @& u0 @1 a' t, n- y. Q' {tvb now,tvbnow,bttvb2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。tvb now,tvbnow,bttvb# |$ e3 b* ~* T/ }1 u1 `% q
4 W8 s2 b* H/ a# @3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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! \' u8 F1 N& H& ?" h, C% Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
, y# C* Y2 S! O: F8 c7 @# @, w牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。/ z: _* V9 O4 v: a; C
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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