材料* J H- B- h. Z& ^6 g9 S8 C, K
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙公仔箱論壇% m2 q0 {% C' {9 E1 \$ J5 f
4 M3 k7 \) H8 i3 L5 B; ^! I5.39.217.76調味公仔箱論壇5 S1 ]' w& V& b' x1 M4 b7 n
鹽/黑胡椒各少許1 J8 M8 c+ b' s
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做法
; Q7 a# b/ h- G4 N: m0 o2 ?1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb- N8 T O$ r4 G- N) g( T. P
9 W* f F3 \8 H- J$ F t/ R8 k2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, \) o7 E1 N4 l
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牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb- X( S2 I) _) E, Y
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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