[中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

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材料
, r& d% `3 T& b- C5.39.217.76新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙
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調味料% v, C$ Q$ X7 C: Z' r
雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量- r& {; I9 D4 b5 v

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1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。
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7 [5 G4 H6 ?0 `( n1 v$ q2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。
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貼士
# G! z; h+ X0 B) z3 i公仔箱論壇炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。