新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5.39.217.76% m, [2 i! G% z) y7 V/ @
公仔箱論壇3 \' n4 b" q8 M; _/ v
 tvb now,tvbnow,bttvb" [4 Q6 \/ s$ D! N+ ]; A i
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
. j- f, |6 D w6 U# M! X$ ~公仔箱論壇
# K, _2 ^- h7 v$ L' u7 o( dtvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。tvb now,tvbnow,bttvb5 B: L; I5 B$ j. X. f3 u* }
" `& ~# ^4 k( {- D6 D. v9 S$ ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
; F7 ^( W7 f$ ?9 `( A1 P* K公仔箱論壇
4 q; N' A4 _' T/ ]3 _5.39.217.76八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 ) i* t1 c- E9 X9 p+ b
* S' d; j; C1 c5 M! O. ]" Q
豪門鮑魚一品鍋$238( d, j( ?4 X5 o) ?
 - b1 |" V, ?3 h V1 q+ O
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
* G: |, g" e) `2 \! j5.39.217.76公仔箱論壇# `) D; S: O4 |: I4 L+ V/ T) R
本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇3 C) S- g% C2 X& J2 c
8 _( I5 u$ L$ H- S% v$ F9 x dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 , `1 b. P8 j$ l& w+ k K
5.39.217.766 F( M: ?( o+ D" F( `
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb' w) S7 p, C% B0 Q& O8 S
 公仔箱論壇- V4 y2 r$ P* M) M
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
; v7 x7 @0 Z8 Vtvb now,tvbnow,bttvb! O" e* ]$ _, A
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
1 z0 b/ `' @: a* i# p. P# p1 Y# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 t* p% v8 \) l6 j9 ^5 f- r) n
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 公仔箱論壇+ e$ t, s/ a6 f( @4 \, j' W H. {) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 F1 B" `- u% o+ M1 K
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇( {6 O" r" [+ N! H4 |! z3 a j* ~
 tvb now,tvbnow,bttvb. `' y0 m( V' T: q: ^/ Z0 U# a
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
' L( W& u5 E" }% X2 t4 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k v+ f: e. ^4 y! M" E1 s+ |
骨膠原美顏三筋鍋$168tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 _5 K9 P9 f* G; G' |
* x1 K8 D* f; X F. `! z: }) n以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 # }2 A! ^+ o5 n' \1 ^9 C
: R! c" o+ W) L0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb% @' ~7 S( N# Y; X( J+ [
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。公仔箱論壇* o. m) T" i6 R0 J
/ d4 @4 a3 q% A' P& o7 x2 G' atvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468
" l6 q- L& L3 f0 _9 Y
8 U. v ]4 Q, r% k: ^3 g以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
2 j0 m2 u X) J/ O公仔箱論壇
) r1 ^* I9 _" V7 J! g9 J5.39.217.76豬腦挑筋浸花雕
% a; S/ ?( f. W4 W# b5.39.217.76除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
0 ]0 |4 D- P' o3 m( \* a! S+ x2 Q5.39.217.76
" ?* u5 Y6 |: z7 P5.39.217.76花雕豬腦$40; w. f" u6 |3 ^( W8 a, E2 F) ^
1 y4 l: R" b% H人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 . w9 b4 k5 K) t6 j
2 A9 V5 T$ @( x# H5.39.217.76 公仔箱論壇* h$ |( c; e1 c) @9 I9 {
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
( S& V8 r3 X1 R! U. _; P% ?' k
m; ?. @6 H; c2 Ztvb now,tvbnow,bttvb豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb1 R& f$ Q( k" n* z2 s- |
公仔箱論壇+ i0 f" P8 H$ j0 ~
- s% _- w; z0 X" x7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 