新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5.39.217.761 y# Z ~, a+ I
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% [7 E0 O" X: O- b# Z拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。7 n0 d6 X1 w7 ^3 @" ?8 K7 y
( |- d. O+ j( U: M# L5.39.217.76黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2985.39.217.76) o$ T. f0 {9 i4 U) e
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 5.39.217.76) j* o: n5 G. @
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豪門鮑魚一品鍋$238
4 y& X5 t4 d6 ]* |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y; ]/ y# ]6 n' O5 v內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h v7 [* C+ d
& ]! ^% U" n) ?! Stvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ H7 C0 H/ z. ?' ?6 f Q
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 , g% ]1 }& {% j/ I/ h* k' o
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
( ?! J& H$ r, f$ g+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 v" Y% i2 S3 p7 S& ^+ f
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 5.39.217.76$ b/ |! S/ C# c0 H7 \' x
, g9 z/ a* f* Z名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 a; _8 `$ ]$ Y
* p/ _' w& z5 V8 n8 ?8 ttvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 tvb now,tvbnow,bttvb' I4 ~( i; C( o' t5 v" |2 g
+ ~7 ]9 p7 v3 k6 b ]3 D3 g公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇1 y# V. g1 X7 d3 X b6 o, I5 r
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb# E& i: s) o- e7 }2 p
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High Tea架上牛全食
1 x0 G% ]0 Y9 X- A8 l' r有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.76% S+ h* y8 p3 g2 l- n+ H
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牛全食$468公仔箱論壇) c3 h( T" D2 ]( f: P( m$ x q
% r$ f; |7 I/ S" L( T8 V% @+ Y以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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3 [% A' I K5 l' x公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
7 X$ t7 g4 A/ L7 U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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5 I0 z$ K5 |% F0 T4 E! d" h' N5.39.217.76花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb1 C. S. l4 B( E
% _& Z& ^" ?. t0 W# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ t. e- V! ~; J
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C q2 T+ r( V: ~0 Q( s9 T7 [
8 A9 P1 z& A' W2 K2 a( n2 z+ I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" e( A, D& x' U- e
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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