[中式食譜] 如意金元寶（蛋角冬笋紹菜粉絲湯)

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材料
1 p* j, p$ @! [  @( y. @1 I1 w豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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調料
; ?4 p* J; a; N* f鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙
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做法
5 n, f3 J5 {2 A( c/ d& S3 m5 E5 U5.39.217.761.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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7 W3 N5 G* {, C% Y: U3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。
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* H% Y  {& g# z3 r) D9 s公仔箱論壇4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。4 }$ B) _0 t9 t* g; W3 f
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5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。
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% S6 x+ I% X1 U* Z5.39.217.766.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 5.39.217.76( j; }( |) F1 j6 z/ f- l5 l' a, {5 h
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。