材料
; e7 O; T! `: S- v$ R( {; Q+ Y' b+ f' K E豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克6 I+ B5 v$ T3 h
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鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙* | e4 h. G. c! I9 C" `/ T: B) Q9 n
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做法
! s6 c% C% u6 U) \1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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3 k) i, S, d- o! P3 \) C2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。tvb now,tvbnow,bttvb: j1 Z) B& `" t9 x7 _; W
' U# v" Y' z5 C" m! G) o4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。
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6 y" [( w4 @- U* J/ f! w9 \; Etvb now,tvbnow,bttvb5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M( F! Z# u" m
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6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 9 y7 b' f6 H. w8 h
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5 W- \* X* N# h2 r/ x( z0 @8 M2 y公仔箱論壇蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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