材料4 r- \- ]& E' ]3 c k1 v$ u6 C3 w+ i
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料( w3 h2 e# q* |; t
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克3 k+ @6 g& g6 T, u/ C
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做法4 o0 \6 G: L z& m
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇& B! N, U/ i+ d/ i- m$ o
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇" P" o0 p; v* `
4 C3 C5 I7 W$ ~) Z5 [% O% m9 Y公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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8 f# e0 V7 z. ^: E4 S9 l6 {tvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ X2 Y& ^. A
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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