材料; e5 E. n4 l" S% b' F+ |
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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/ j/ b) \' n4 o. Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇# a4 c' W3 f& n4 E
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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* H8 T& x) \* J' u: ~/ v9 r/ L公仔箱論壇做法
$ t8 }$ _8 A3 J" S' `3 A$ v. j5.39.217.761.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。. p: s! h% z4 r6 T$ \% z
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。6 D; t7 }8 J9 W6 {2 _+ B2 s
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。公仔箱論壇" T W$ {2 t! l- {" `) Z- A2 A/ k" H z
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貼士
1 K9 X5 ^" P! T7 G7 H9 ]6 Y公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。4 f5 I, h x6 N7 ?0 r
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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