材料! }1 Q3 L6 [6 f" @5 _
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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8 T% x( T9 G, d) w; @紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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g- T" u5 G* A4 {$ g做法
+ i7 N& \* g: Y/ y公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb& M# P; d% h! _" B
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。+ W2 j% d. d! f- k1 `
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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8 D6 y% p0 d* @; @1 w5 y5.39.217.76貼士
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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