材料5.39.217.76/ C( t/ J/ y+ f# n! b3 F, W
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料- t8 M$ B! U3 m$ Q) e
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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3 e! m% u; q: |" g2 }/ otvb now,tvbnow,bttvb做法
! `, Y' M% Q- i6 @公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。) |2 Q: I! u: f8 \6 _; I2 @7 E" s
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。5.39.217.769 z, t) u& r. k: K! k
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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6 H; r0 T2 b0 J3 x+ j8 y2 A% a5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' }' T3 V. H7 {6 r8 w3 L9 w2 [* m: k
另可用鯧魚代替鯇魚。5 a0 f" M; I. f* B* G) O$ Q( N
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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