材料公仔箱論壇' h# G( W* s# p T
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料5.39.217.76" B1 C6 a( r! V$ f
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克5.39.217.76; n" D9 m* B0 W0 B" o( I$ M
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% O- Y2 m/ `7 l9 s& v做法公仔箱論壇% r1 V" ]! Y. n3 }' F# K
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。公仔箱論壇% M) ~% \- G& W# a1 c, i% z
3 n- H( D- E1 N9 b S" p) ~4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
1 V" ]" @ _8 _2 }8 W$ |另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 ^& w- a% ]
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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