材料
: j3 a7 e8 p' B' j) f" r. Rtvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升; b( h( b P$ a& D% J K9 S
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# t3 \/ k1 B" w z9 ~
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克5.39.217.762 N+ ?" n. N8 i! b- j% h5 W+ e
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6 M, ^* i" [9 N+ ?5 ~2 V! z做法
: u6 {" D, ^& u6 b# g1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.76+ R: {. K3 J) P; m/ [ n
( ], R- @8 k) N. b' |6 d4 `2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" q! r0 P2 H. `9 ^& d1 p( y
, T. |! P% \" [* q9 w+ d, |8 n公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 T! M* X, o7 H, L
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' L+ J0 j% e0 s3 R公仔箱論壇貼士
) t- J- F) o3 F% B& F( Vtvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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