材料tvb now,tvbnow,bttvb# f# J% B; ~: O: f/ W9 |5 O
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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+ @# r% A/ J u% L+ A0 U; G5.39.217.76醃料
2 H3 }2 K1 x6 V0 N紹酒 120毫升、薑/葱各 80克0 n* p9 ?9 l) ^4 Q
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5 W7 Z3 _( B) c! D7 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
# c$ T6 |9 r# ^! @2 i1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇' B3 O7 C- Y; ?, d
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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: U$ y8 d: V. G% f( D9 z5 d5.39.217.764.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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/ e9 p$ P: g7 f9 g0 V! o$ H5.39.217.76另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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