材料5.39.217.76' c& c! n4 _7 }6 Q* g
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升公仔箱論壇" }- D; a1 A4 u6 \5 V
9 N4 G( W0 }, i( l+ P8 [" ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料
; O: W6 p$ }- f' c4 E3 n5.39.217.76紹酒 120毫升、薑/葱各 80克5 c" j' n d3 p4 S% ~0 T) I
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2 I8 ~, U% ?3 h8 G5.39.217.76做法
8 z n2 W* Z, I公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.76* u. j7 e' |7 i) p
: O0 `; Q5 C: G. x! B' f0 |/ y2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。( f+ J6 n6 P3 F
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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+ l3 s0 P9 x) h) r, Y. V4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 ?, i/ S Y4 K2 D! p- [! s3 @# T
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5 t9 J3 P! W3 W7 w B1 t2 C0 f5.39.217.76貼士
! H0 T% @* t. N, M- l5.39.217.76另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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