材料
. O" i+ }- A: Y5 j1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- ^$ M0 @! S( i
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調料
C$ G2 o; C0 R& D9 Z5.39.217.76生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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9 R8 P9 {4 q1 v( s" ?+ n1 l0 \2 ]& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 e. C$ H4 `5 e& m% W- r4 M( C: M1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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% X; {1 h4 `# ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇- r( a1 x2 P% s3 u
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb$ W; D8 O) {7 s' X! }- Y
& K& N# R9 V: jtvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb. e/ {# E( V0 k1 I
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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