材料tvb now,tvbnow,bttvb1 a, m& B! I3 c# C
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇 \2 F# |+ Z+ v: ~% T% B
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調料5.39.217.76( s: `8 K- c* w
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量+ p; j6 ^1 |, c3 L
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 U- K. A$ r: p7 {
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 |" d- {, H! s+ X4 L& p( A7 V
* c% ?( e/ v6 H( U& ?9 F7 G1 j公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。 T- \; ~4 ?/ ~: f0 {' t3 [0 ^# z- N4 {
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。, d4 Y1 w5 c6 N# a8 Q
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇/ T2 w! m0 ~. S1 r$ s
: s1 o) i. q2 u6 e$ ]4 C. S( {- C5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。/ O4 j& c; ]4 s6 X/ _2 g2 ^
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0 Z) [4 c4 x: v' v0 q5 B, A, @% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5 H. J# O% `( L4 t) r
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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