材料
- F" n1 j. d, R+ L p公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
8 c( z8 o" B$ L公仔箱論壇5.39.217.76) ]7 i$ @) I5 ?7 M; E, X
調料; y0 K* L" H1 d& w" @; t3 i/ Y" o
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, J$ \( a& D+ b: V+ ~
! C) F8 Z5 {: k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E% ?: r7 o5 I, S1 _8 Y8 h做法 " g) [/ |0 `: V) G" x8 q' I- H- u
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( @* @5 G6 A6 v
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。) B6 @* X8 o* z; R. Y
' c* |9 [. v( t! j }0 n' d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 m4 ]6 ~; p I) w8 c: t8 t. e
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇* r# f4 O# \, F/ z
* h: ~; n% S$ F z' n5 Y+ l4 m5.39.217.765.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) ~: c3 R4 @3 K
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。, L- T k; i7 g c/ p8 j) v
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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