材料5.39.217.766 V ^( [5 U0 j( k7 G
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
% A; g# |+ k# Q0 H. c5.39.217.76
6 |- G5 n i5 g8 @; ]公仔箱論壇調料tvb now,tvbnow,bttvb) V' D/ C6 L5 Q; c# J
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
$ b* R1 ^& Q7 P" ]' J* \' C公仔箱論壇8 o4 u2 X9 H$ g q& i6 g% c& W+ f
- I2 g( o( h0 p做法
. D b/ \" s, Z& _# I2 h: J6 O: p/ n公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。. G9 B1 S4 T- s
- A7 E$ U- S: L$ z$ k E# I公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.769 E+ ]2 s7 \0 W# s
! J4 C: x; T: |2 i
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" ~; O7 q. [( m4 t: F
- A1 D, M* u7 d8 m4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
4 V% c* q/ Z# i- R W; O+ a2 @, z) ]公仔箱論壇
/ c$ q9 o: [3 |* ?) o- R5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.76/ N4 T8 E" ?: [2 X$ @/ B D
6 G. E+ R! R0 {
" ~$ i8 f+ B: h/ D& J* h5.39.217.76貼士
* G& G* [* q' E7 @6 C& s3 _( w公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.76/ h" c7 ?/ {* p- w
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 