材料1 p+ O+ X% I0 H$ }
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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: B* D% L: }% |! N! _- @5 [tvb now,tvbnow,bttvb調料6 z- X9 O& w: B1 j0 X$ n) h. K/ o
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量* _9 d( E* G1 b. w8 N* S$ _
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h1 ]) [/ Z6 g9 b; t" s+ [$ P. i做法
9 c* G/ G+ u9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 K V' T. _2 y
9 G; v% a `( Z6 j7 \公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇 C* C1 P% N% a7 }& X
9 K& _9 ~ j& l" `- ?& U3 X5.39.217.763.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb8 d- A2 P& C+ G0 [8 q
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 H; s: v8 k/ V1 t+ G h
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.765 ~3 t! L% W4 e
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貼士
" M0 \6 B# }% ]# K. l% v元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 I* j- {: Q. p) _
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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