材料
6 H+ W+ p% g% f+ g; W公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 z! o$ L3 S% |% U8 T
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調料公仔箱論壇; n! x2 ?3 q/ Q" n0 e/ j
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 d# [, x; [) j Y
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) F4 C& K# V' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
M- T) h6 W' N" t) ]4 ]1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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( S( Z' J+ T2 p3 F5 k5 g- C5.39.217.762.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb& P2 ]. r9 M3 o( n0 x# h6 Y$ a
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb( V/ }7 S: T- C# d, Z7 F
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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8 \ w4 ]. o, M; c8 B/ j2 f2 W! c9 x5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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7 L/ `# x. |" ~% R貼士
7 l0 i5 X$ W! _4 q/ q) E0 u公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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