材料
[, _- f# h5 C9 m9 atvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇$ F% m8 X, |) f$ V9 n: b
6 F0 f' g. ~2 V" T L調料5.39.217.76: V9 }3 N4 h/ y' q6 u9 z
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量5.39.217.76, U, N& G+ q" Z. L
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+ f! O4 Q4 C# ~" ~; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- @: c0 E4 _0 D2 _8 a5.39.217.761.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。/ i9 e3 ^' E( w9 k9 O4 P' H
: S% t$ v( K+ J. ]# Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb, F" M- _( i' C( l) K# X* C! x. `
& [: P9 \& F% A1 w* U3 e0 c0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.762 H4 y6 k. i- z, w; D
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。( O! y# C0 W2 x' ?3 k& a
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。$ V/ I: i) k' v* v
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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