材料公仔箱論壇% Y7 s4 X# d8 U, a {/ B7 g9 V9 B$ n
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇) ` G3 u# k9 v4 {+ W. Q8 z
公仔箱論壇+ X! i* X3 v% Q/ B% ?1 O, }
調料
* B. R1 ^- D0 M/ [+ U公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb. ]( K" T U9 [7 d3 ?& q; `
/ \ Z4 _5 a3 ~& ~. o r* ? J1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 r/ A, }- M
做法 % t {$ B. ~1 y" w
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。) e6 t7 b$ J1 a0 h7 X7 k3 D: D- S
+ A4 A$ e; D5 O( y9 }' ?! `3 W5.39.217.762.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ r* ?: k; d. l+ I, ]; }
5.39.217.76" f4 p; v( g& ~ O
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。1 ~' z) D: u" y
1 n' T+ _1 {9 L _& q+ Y4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( I$ I$ M9 ~) S
% q! l2 ?) h. c, f6 t' R: F' H% l$ C
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.76* |2 \ R L& Z7 X. U
/ K6 v; Q, N8 I( T7 A6 E
6 B6 x7 p( Q/ n5.39.217.76貼士
2 q% }/ Y1 K0 a, @5.39.217.76元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
, g5 z5 C7 u, b1 W9 E( j( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 