材料0 K4 y/ i2 Q/ N
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙' y S! f% i" J6 ?% V" y5 C; P4 N9 `
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! d: n" k8 P0 X! |5 x5.39.217.76做法
! L( e; @' f5 F) g5 {" ntvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。2 V# c t6 j) k1 f0 N
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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! X( o7 M2 ]% Q$ f) p: f, \: Y; Ltvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇( E( X K1 ?3 m) |8 g
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。- R, b% p2 l& Q1 G+ ~/ D
6 \, a4 w: W+ ~2 {/ K7 H公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 3 N) ~& y; ~( F A5 l; K
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; h5 n+ y9 Y4 R5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
' a5 |' U. J) r- K3 L# x5 t) P公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 N. b: R1 N; u: v% d4 A& F
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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