[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料
% l( W! F4 ?. k& M. H- @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* n/ M3 h& e: h% d& g

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做法
& [# T+ A. e* ~2 U# O5.39.217.761.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.764 V1 _: B2 J; M( y9 k
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.76/ I3 O% o9 X: V) S
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! k( x/ A& ~9 ^+ T6 @6 X/ g

, Q% G$ P' Z! c; i* u$ j  q4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。6 j  K+ ?& \( n  z# ]

! t4 Z8 Q8 x# V9 Y: d6 @! z$ A( \5 e8 s5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @: b: Y( ?" ~/ q. c

0 T' G9 h& K& Q7 g0 P! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; G3 q3 B; E1 `3 U. H1 Q# p
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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