材料8 ~) q. S; T4 U( L! u! {
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" p. o6 [ S, m5 y+ h# H
tvb now,tvbnow,bttvb8 R/ t Y9 f4 k
" X& p4 Q0 v+ I3 ?" q& d. Y5.39.217.76做法; e) J9 ]/ k# U* h/ M% n
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 v4 o) E5 g" q9 J! \) K" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G r6 }! X% @& W
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。( h% E2 z( I( H! E" N
4 f6 P; R) ]; u* _3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.760 P7 E- r" }2 G+ S" \
tvb now,tvbnow,bttvb- H- O- h! \' F- l% M0 W: Q& j' Z
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& t' W- d# o, k) f4 B+ @* f
% Q( L& [1 _9 d6 Y5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.763 l+ F# m& D8 ^8 g
. e, w7 w0 s" n& _8 G/ P0 e: \公仔箱論壇
/ a, M, z' `$ f! D( u公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb" [8 U4 c) s" h
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
% e+ m9 |1 a5 g j* d0 G6 m |
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 