材料
( m7 G3 x$ V0 T5.39.217.76蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y( {% n! q, m0 `
5.39.217.765 z' G- T, Y% X. j% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& f5 A7 j8 ~& k
做法
- Y/ W& @6 t- c5 s& `4 f) X% j1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, C0 K: I) f" {
, T1 C+ c# ^: S' m' @* _2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
" `8 p8 C5 l5 c3 o7 t! G* x7 {5.39.217.76) H' x8 O1 c0 Q1 k b
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
- F" Q% f# X! G- R4 q8 M3 V4 R公仔箱論壇3 O" u( U' B& t% @: C9 H
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。0 @3 v2 j3 w1 g; }' V$ h
5.39.217.768 j4 L. z @- C
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
0 }9 e0 c. V8 [$ E2 E/ _公仔箱論壇, M& Q* O# X! ^0 M4 t
" R5 L& v: p. x0 m, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
1 S1 W& d; f* U0 L: w蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.76( r3 f4 Y; R6 m& {; {0 s
|
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 