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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇! Z9 T7 Z0 t3 D+ }) x: a1 u
; |' S5 I, X7 `1 @( ~& k" Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w" ^2 E# ?! \: n, M, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.768 m! T0 S+ ^9 J9 ?
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇" Q% Q. t" {8 ]+ ^* r- K- R& s% e
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇, X7 R5 }, [/ b2 R. V- v# g& S6 i
2 \! Y. L' e; J/ |/ h) itvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。/ ~8 u1 S3 O% ^/ e+ v$ B) S
, @% f+ p# ]4 {' ^9 t4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇5 h8 U/ m8 |! c! \0 w/ d- b7 \, \, A9 z
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 0 w. A/ j9 a6 f; G; l" U, y8 ~, j
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, z( o; I: o0 t" x7 m E) {$ Z公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇3 M1 t) Y& T- @2 @
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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