材料
, L( [+ q0 r9 e蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙1 G- o# a0 i& @8 G
5.39.217.76. X% u8 I1 X% p& y$ [
Z8 T/ i7 y" J) ~( }做法5 W8 c1 n3 i1 ]
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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) k0 z8 b+ v7 C+ D3 \9 e, \公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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' D" A& x0 X3 f) t$ g" ?5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 [7 T; z. i: c* {7 \% T
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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