材料' G# g" }3 Z b/ r0 J6 O
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.76; @1 V& d+ y3 D
公仔箱論壇) [: h" G: R3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 P' c8 J3 D3 J
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ C ]" X9 w A3 I3 P
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
+ P! T* S# N; y# N7 S/ Itvb now,tvbnow,bttvb
s9 l' u6 \! Y7 ?! I' G# G2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。7 v) j- i: j" f3 `8 D8 v- I
) O, }/ d3 H5 G3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
! G' y0 x" ?& p1 `. ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 k9 s$ _/ k5 ?9 Z, O4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 G( l7 D$ p4 }/ p
% I! Z7 @$ F c- ^# a4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 6 P4 M. }1 ^$ G4 N, O" f7 i
0 [1 D8 ?1 a* v- |; n$ F% w6 B公仔箱論壇
1 y* f' |0 ~0 M( Y; \貼士
0 j5 H, C1 V6 ?公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇7 n/ u' s: w3 C5 r! l
|
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 