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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇# O2 t* w" x- h1 r7 f# b3 d
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做法公仔箱論壇$ D9 E) D6 L: |4 @
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。* @9 B+ N/ P% B# e8 j) n
4 `& V8 o8 y+ S( H; f7 x公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。, ]+ n( m' K/ H# l
0 S; H/ X8 {3 [& X; M& h7 S公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
9 J5 t: N; r; K9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! I" @- j) @. R; M! i
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。, J/ V+ z# |& m- X5 j4 q. v" h
+ h, k& T8 q2 K5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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7 _- m/ ~" k' [4 j8 q$ A) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; t. y' D0 b2 t3 t! Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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