材料
2 \8 Q e- u; d# [& l; o: x帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* J3 w( g, H( V+ M |" D
/ O; s- P! [2 w6 otvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦
R: {2 K. ] w9 c$ o4 [公仔箱論壇海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙$ t- \, d$ h5 U$ I( I* b4 ]
+ s) I! y% K& C' T( |6 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% c6 R: x5 O4 d5 H1 n; J
做法
/ x5 s+ h( v: a! y) Z8 J) H1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。 U0 w- M) i+ w" U, y+ V
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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S& [ |- H) S* t$ E1 p3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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% S1 v7 p) }' y3 j, |" y公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
7 p, l) i; _ X+ S+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l$ V3 ^8 o+ _% {; J1 K6 V3 n公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ g- |& X( j
4 z) X- u# |( E# v( l) o' e7 B& }6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。公仔箱論壇, R7 `- p. l9 |0 T- U* O1 q
$ X5 e; ^. E4 ~. R! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。$ w. x4 @0 m% F) F) g
3 j! U3 U/ D( g4 T8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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1 R/ O& [3 k# Y2 q B海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb3 \* [7 z: y- ?' D
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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