材料公仔箱論壇! s$ a: j4 m- H; E8 M
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 T6 O( m3 f
1 J: _; g) }& j) C+ v9 i
黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ A3 C' w( C8 ?9 r2 N
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙公仔箱論壇0 [" T6 H. h& f) s9 C& I
8 f! i6 ~; a2 `, i7 L0 A% X2 Q P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 c! p, R! Q) y4 H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; o1 h1 q3 N3 W
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
) ~1 v+ T3 \( f: Y3 P& v! [; j) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h& I7 X" s; O, Q
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
$ H9 ]3 `" G1 r# F: s公仔箱論壇( Z- [# H2 ^/ i
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
2 p# N2 R* R/ y& a6 i* j/ g( J( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: _: `& y% m$ V6 e2 [
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
' b4 h4 N2 a& J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 X5 t) i& ^0 L) l: o- s- j
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
" i K c8 |/ v; A5.39.217.765.39.217.76- [' h0 {8 R" Y8 k8 r* Z* E
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
' K4 B, h0 }$ |4 u7 c R7 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& E0 w$ k% q2 z0 g
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
1 E6 M) C. Q) d0 p7 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! P% B) m3 I/ n
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
1 o* I3 Z$ D! D: s( D" J
. m( P4 W! k; z! N( Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ n& ^" o' J# R7 h( w5.39.217.76貼士: ^; r6 x2 c. k: a" S
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
" Z: K9 K& ?9 z/ ~& s公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 