材料
4 J- V" H: p1 q$ x& p7 w公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
5 Q1 N& x- @) ~. O) o5.39.217.76公仔箱論壇7 \" q5 j6 m4 t! n9 C- ~0 n$ A1 e
黃金蝦
" ?# U7 p+ W$ D9 f海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙# j, J! D& |) n! C _6 d2 a
tvb now,tvbnow,bttvb& o6 _. e% \; y
' S! F4 T! ?6 @; P0 @, _1 l5.39.217.76做法; P u0 Y5 j! O" A4 a( C+ a+ O
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb v. O) f9 V$ Z7 ]
7 h1 V ~' R# T& V公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
0 [5 p% Q5 B- C4 H! Qtvb now,tvbnow,bttvb0 v2 o& B( a0 T+ W4 {' d
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。% p' i3 f& Z$ i5 t3 \
" w0 ^* q4 v# t9 B) u4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y( X' N# e7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ x+ @) `+ L: V# E
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇4 F1 Z" r! d B/ ?
, R; I; `& ]& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。+ ]$ _+ w2 `' D5 l C/ w% E9 q
5.39.217.76& m1 [- O1 P5 V4 z/ H. u
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。5.39.217.762 ?7 L2 }+ {& [
5.39.217.760 L9 D J% _5 l$ H6 `$ P
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。/ M5 d4 V# e1 k! C
tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 Y2 @. U9 w6 z) v: w9 w
tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 V4 u7 n( b5 S$ v% f0 @
貼士
* I6 k B5 o! h; Z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。公仔箱論壇; O6 S: Z1 k$ n# o$ Q- K
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 