材料4 V3 [+ \7 L, S& a0 ]
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 N; w9 `4 y+ F- Q8 Y$ e% L0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& Z! o! g7 d
黃金蝦公仔箱論壇3 R. |. @7 E: C; s
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& S, p4 F5 B" U1 J: w
# D4 P5 h$ n6 U6 z公仔箱論壇公仔箱論壇* H6 z- p8 |# ?; w2 H
做法5.39.217.76* L5 g/ s/ [) Y$ Z& V- F h
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。. w. C- N& q2 A- h" v
7 s/ |4 X4 Z- P# ~" e+ Atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
0 k/ d k. S- \5 y公仔箱論壇7 {9 ]; j9 b: m& H
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。4 v, `- `- h% I
$ \& l' B! Y- B4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 ~; z" K1 q+ X7 ~# d- w g( y
tvb now,tvbnow,bttvb& U3 z* y, `* L! K% o; Z2 c
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
/ } Z. o7 }" L7 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Y+ a% {8 V& b* }2 _& C
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
3 M# H( L9 z2 u% Utvb now,tvbnow,bttvb5 J& A$ V# T& }1 `$ ` x8 ]3 b/ t6 X
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
3 G/ J5 k; \/ ~% O! ~; x- I* j1 ztvb now,tvbnow,bttvb* ?! k9 C( Q6 A5 e
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
3 g! l% B% t1 c* X4 h6 ^8 R
, n# ?: d1 U; T i4 Y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n6 z" z. T4 K& S, O貼士
% i# k8 b; I; i4 t4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
6 F$ X% z8 A, S6 v9 j# t, p公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 