材料
/ {2 d: f! ^4 d. C4 rtvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
: R t9 x2 x' p) { f! M0 a
0 S* @; l2 w! L' b( Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦
8 f; ^$ A' |2 G" d) Y k8 k# g. _公仔箱論壇海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
2 M5 N" ?& y6 s# m2 X- [: J$ ^* S
, Z2 W1 b3 e) T. V# z5.39.217.763 \# e+ V& T5 |% e
做法6 a& c/ d3 e9 n5 ^
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb t- m" c U% [& |& ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 e `% V: E% [ T, Y$ l
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。: G# i* r6 e1 V3 b( q
公仔箱論壇5 q( G& C1 @3 D3 K7 ~3 ?2 F" {! Q' ?
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。公仔箱論壇& \) u6 v* F6 q) C+ U
公仔箱論壇& Y) }( \- q" y
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
r% a( r0 ]6 T" X3 b5 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* v; m. I: D5 R5 v! T$ X, U9 F) v
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。7 E$ \' J& U& I$ S! ]
" c/ o0 k2 ^4 e! T: z
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。* }# n& x: R j' ~- p/ [" Z
i2 ^- A2 J& E1 Y; j6 y( O- \7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。% \, t$ Y% X2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& e$ ]6 b% j C! l
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇# {; i8 N3 R: m- b, C3 C+ _
: B% w1 z, O) f' n+ p! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 m ?( l' ]! r% m: A
貼士
( M% ^% I5 M7 x8 y5 c# E海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
' C/ S6 { r, F* d3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 