新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb& }% B" V- o$ y# E
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囍宴：可變私房菜/ w! o- Y. x- M
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁7 @+ J" C- L" Y5 L
2 [5 P1 V" ?* X4 e1 N5 Z& v. ^■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。公仔箱論壇# ~- e9 ~9 i8 f! R `! n! N
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5.39.217.76% Z$ z& ^* [0 o* m
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 B" r8 x8 }( v9 y8 F0 o+ U
% S' _, ^4 ^; K$ i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; L+ P5 Z: V# w
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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& D7 R6 v! Q, A0 ~' ^; g公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷. z v& e* t1 |7 Z6 L! y
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! E9 q1 T z* W% Y% x" _ Q& ~' n2 Mtvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪5.39.217.766 j2 p5 u4 b3 x' G1 x' S1 E
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0 s; w2 S4 }6 I8 x1 D公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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+ ?: K. ~( p+ c' @9 X; u■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇# G4 w! S6 S8 L8 T* U! k
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7 ~( k2 _& W$ x/ u, D( |5.39.217.76■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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. w* q2 T1 m; t4 H, O3 h, q' r. @5 y■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)3 c5 X1 b5 i2 c$ {& C- w
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日& P9 O+ x( ?" U1 A9 w
! R8 h* |2 c( H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜
7 }9 c C* y D. M4 p) v不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5 G7 L: m2 e8 G" K
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
. K. X4 D6 R0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 @8 P, B0 \ E5 X2 A8 T7 n# q
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 I; F8 x0 r& G
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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4 `6 b7 @3 G `3 y& ^1 o+ e c3 i. s* t5.39.217.76■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球tvb now,tvbnow,bttvb$ R( i/ W9 I6 C9 s# L; ?- h T
" v* S# K5 u' ^& j公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)( K: T' d. V r" u: E! |- k" c" I4 r
供應期：即日至 2月 28日
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# }5 j; z/ N0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒：矜貴賀年菜
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7 a/ G6 e# D1 c! N0 O% k& h6 ?公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 , B3 ]# B E! f; i+ ]# m5 S
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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* P2 t: A! m$ O5.39.217.76■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇/ Q2 `: _# {) f' v# W& t) i7 M' W4 b( i
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗5.39.217.765 z2 C* t: y& B/ q
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" Q# Y, } c1 E! Q7 R! m, s■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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5 A" m) H1 X7 f; l dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k# Q5 r) x& J) W* l6 _tvb now,tvbnow,bttvb■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
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供應期：即日至 2月 19日- G, ?7 K# e: P0 u( K6 R8 o1 {8 G0 G
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海鮮迷 必撐首選5.39.217.76+ T V: d! {. c( O
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王- _' r& t% }- u( Y
& \0 Q7 k% s9 m( Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇8 W: W4 e3 A# W% T
價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇) W4 _: n1 C* b5 W
供應期：即日至 2月 28日
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$ a3 |0 K: `! b/ X3 U/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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' o. }9 B0 d9 K3 d4 l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
1 S# C5 U7 o( T% p" G3 i5.39.217.76公仔箱論壇& W% Q$ V' b, E `4 l* L2 Z5 D
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)公仔箱論壇8 K% L9 e) @) R/ l6 f0 O" m
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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