新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！/ V) I. f" S% {0 r7 B2 s
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囍宴：可變私房菜
0 F% V6 F# y, V3 G3 U新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。5.39.217.76* S6 r5 W0 Y7 w0 ]9 x+ X% J) X
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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. ]9 w m' l5 e- _tvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍5.39.217.76. V/ g1 P0 A( d" w9 c% N; ?
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇9 f; v+ |4 I3 V6 ]; u" U* e
8 K: @. p0 f* V2 \/ C$ T% l5 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z+ k" T8 ^$ A/ X1 C* S/ F4 P! E
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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& |1 h$ ]9 r' z% o8 g■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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" G( w; p; L% i k! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& D3 |- Z2 t& |0 I. h& N
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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, L8 P1 p4 t6 x, W8 m8 P& W9 R■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 ?/ {1 I# B( s1 b: t+ f: S
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( F6 y# A3 h3 o( x■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩tvb now,tvbnow,bttvb# `+ C" R/ O: D8 U d
; K, @+ f6 l2 ?, w4 j+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)/ f. D! |+ K! Z9 O7 a; r
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日% y( S8 Y1 q0 [/ @
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東來順：耗時手工菜
7 Q- `4 |* E* L7 s T! Y不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。5.39.217.76" ]& E9 F4 f3 n6 V5 j
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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& L5 W- z: z/ X公仔箱論壇■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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: ?8 [5 p2 O) `$ ]* `1 d1 Z) J# jtvb now,tvbnow,bttvb■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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& G: s2 c& B- \ r5 h$ B■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇$ O% T2 D2 i! b6 g8 B/ }
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球/ z6 s0 X4 U3 n g
' H3 u- |) |. j& s3 z0 g1 l0 f公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)- ]% s a1 z q O! U* h" ^
供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜tvb now,tvbnow,bttvb; f+ m4 U8 s7 R
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 C) Y( n) d- j% @3 |. t
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎, G( r/ g- q# L% P* g' {+ k, v
" e1 Y" a/ E& a: b) O公仔箱論壇 5.39.217.76) G/ l, S. k: ^" z
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇3 f% c' H' w3 y- c0 ^
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇9 U1 Q0 M; C! s- ?: Y0 q) k; A
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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! f0 T0 m6 D/ j* m" s& x9 X& d- L公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
4 `7 h7 P' ~" W& jtvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ B. P1 W, W: j; C/ m
供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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, a) i% m6 _- {5 o) @( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王公仔箱論壇5 |/ K$ i$ S( K) [
3 G! L# A. Y9 d% E8 ~' F5.39.217.76在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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9 J& K P2 u/ @9 b; ~) M公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb! G! c( e I. {. `* X
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
$ a" K/ _# b6 T. P7 T' B1 ?tvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日, L- h d+ E2 B& b" g. j
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帝京軒 新舊菜兼備
' l C) ?& N/ }% U- ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& p( K8 @4 a5 ?7 G7 b
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇/ a9 C% R. W4 `" v! C& ~0 _
1 O( O* y4 Q/ L1 Q) U5 i0 s! Ltvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 公仔箱論壇/ r; c* B! a' C6 u. w! Z9 a# ]
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)! q7 [: U1 B+ h# U
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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