nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n) s( T6 f& c; T

囍宴：可變私房菜公仔箱論壇! S! o) ? u6 N% k0 R& e
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 @3 T1 e0 c- O$ ?& I% Y
陳村粉吸盡鮮魚汁5.39.217.767 H( _- [. |" z& F* X& e) J; A

tvb now,tvbnow,bttvb, a! `/ C$ W8 g% t4 \
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb# e3 m% W1 N$ q) i  X
5.39.217.76/ `2 `7 @  k  q* D- k. S
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
tvb now,tvbnow,bttvb" @. E* u2 ]0 E  V" g

' p6 h) W' H) j6 ]
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' j. F! ~# K# K t R+ g7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. Y4 ^* P& N- ^. \% B: g+ g: c

■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
公仔箱論壇8 Y6 t& ?; [6 p; }

■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
8 Y6 r* a$ c: D. V: P( B0 U

tvb now,tvbnow,bttvb& W" c& B/ p( Y" I
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪

5.39.217.76; T5 I, j* D T5 M" Q
5.39.217.766 Y8 c, T2 s( }; p7 A

tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" J; `4 }8 X
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
公仔箱論壇2 s, l' X# W* R3 ?4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* n* U5 i& E5 B

■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
tvb now,tvbnow,bttvb# Y: B1 d( G9 Y2 D' |9 {

■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩 S& |0 E3 ?% h' t! y9 ^8 Y
& q R4 u2 T7 ` r& E$ u+ S

■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
5.39.217.760 b4 ?" E1 Y2 n- m' q d6 @4 U
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日公仔箱論壇6 e2 ]6 n3 ^; |6 ^; F: K, E/ h8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) f m) z6 \2 d; S- U% O
東來順：耗時手工菜 " X! c8 [8 T7 ?; ]
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。

公仔箱論壇. { ~ r7 b, E) G# ^( X' U
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜

公仔箱論壇3 H ~, P' \7 B& `. M; }9 e
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球

公仔箱論壇1 r$ m( a/ F4 R8 Q! K/ U1 {8 ^
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% a/ ^0 M0 m' i7 A6 V

公仔箱論壇" s& P8 W1 p4 S1 X* Y
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- V6 [& d5 Y- c9 }- q+ y

■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ k/ `, `6 Y. i+ G9 q9 T
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
+ K: a3 b/ Z" y" g
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
供應期：即日至 2月 28日
7 B: q) @" Y+ x4 k* M
欣圖軒：矜貴賀年菜

6 j; K6 _ r* p& f) @: e. J
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" r5 b0 Q2 c0 k- a. M

■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 P! f" J0 _2 O; R; P" W
( ~+ |2 F! h) ~) s& B

- p" ~% j" ? y
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜5.39.217.76# `* z+ w# L- _* G; n0 c

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 ~+ E' l. U! @) ?8 ~7 f

公仔箱論壇" k8 b6 {. M0 D! l( Q, H
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓

公仔箱論壇 e) l7 l0 W; a' I$ D9 Z ?

■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅- N+ \, Y, h! H
* Y9 a) C& _, |0 T8 R
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$988
供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇, E; r: n4 Z$ h1 A9 n0 B; k
2 H& x; x! [7 S: k
海鮮迷　必撐首選

公仔箱論壇! B; ? P+ A0 Y- N* ~
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb8 G' ^7 E6 }0 X$ h8 Z2 p2 w6 ^

在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。公仔箱論壇9 k& {- N- X; Y

龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇- o+ `6 o0 G" T# \; z( h* W
供應期：即日至 2月 28日
公仔箱論壇, Q# D6 O* `& Z1 k7 V% c1 @' E" e' s) m
帝京軒　新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 \6 T( Q4 G

■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
7 r5 H' V) w3 l5 i/ ?) H
吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 2 S* X- q B" ?- z, |

帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.76) `; J2 q1 W4 K% e6 a
供應期：即日至 2月 17日
5.39.217.76# t! G6 e# I) o3 ?" M. ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表