[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

nt1972

材料5.39.217.763 h! L+ n( ^# p8 Q% w+ J
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
  `9 n: I& ]; _. G, v7 _, ~tvb now,tvbnow,bttvb# w' L1 P# P9 r# {1 R; u
0 l  H( J1 c7 k1 r: |2 J
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 X' R$ {( f0 G. Z( p
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。4 k: l5 o6 `0 k/ R
5.39.217.76! \, F3 B. R& P% w
2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
( M. X6 O. l( k公仔箱論壇
$ p7 F# q! i6 D! O- |公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 公仔箱論壇$ a; ~; L9 k7 H/ {

* L. M+ N7 r& Y9 [8 Htvb now,tvbnow,bttvb
9 e* s; O: Y3 a  y: S9 E貼士5.39.217.76! _4 Y- }  `8 Q# K8 z. b! h" {0 _
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。