材料
+ q M$ ^& D2 d5 G! ^6 ]/ H5 \5.39.217.76西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量! n& C3 s z- j/ p2 c! e. }$ w( k
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做法
' T; L4 H" W$ `* G. \# L( m- O6 N1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。( W {) @4 M& I
( \4 d& H9 Z$ m# \& s Q3 J公仔箱論壇2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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q7 a V# N) L- L$ s# t5 a3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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