[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料5.39.217.763 ?( y6 H% ~% C5 b: k
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量& ?, L3 v. U0 X4 j

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做法公仔箱論壇8 x9 D) X5 ~1 S  H, K) d( h- U
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 v4 x- h1 h; s

/ _* ^2 Q( X+ R, m2 ~2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 l2 |/ V. E
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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) R4 c. `; b- e% h$ C5.39.217.76素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。