[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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7 D( q3 B/ [! w) X6 A4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）
+ T. x9 h7 T% ?' Q1 i2 I& D5.39.217.76蛋黃          4隻公仔箱論壇, h5 E0 z# a9 ~! v; j/ T

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調味料：
; W" S* e, Z, m( Z, o0 p. O鹽          少許公仔箱論壇8 V/ K& I; X! m- M3 Y' n
糖          少許3 c# O1 Z/ |) j# T# \, ]) B
雞油          少許
* s7 y! W- }1 {( x: r* U- v花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇  `+ c0 t& [. i
水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb! m, z2 b' f& D0 k' g7 x$ s
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$ W. z" N/ a1 q8 U) l2 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 j, s% G+ ]+ r& g) a4 L1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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# n% W+ S( u! D. A; Q! P/ htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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