[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
+ a( l/ n$ k9 p( T" E8 C( I0 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻5.39.217.768 v, ~* F+ ^* k% R4 T' {1 {/ j% z' o
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5.39.217.762 L! ~( f. v  Z
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% L* a! U& K5 x8 Z
鹽          少許$ `3 [- q5 k7 k
糖          少許
6 K% w4 l8 y8 Q5 K雞油          少許
! H4 k0 y/ Z; l. ~' D/ f: V5.39.217.76花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 Y( Y6 ]" H4 F- L
水          200毫升
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6 n/ K) G, D: _0 L, L" }tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 f, Y& E! h) k7 Y2 |
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。/ Y, ?* E2 ~/ X+ l9 g' n

+ q7 ?3 w$ I) M0 E5.39.217.763.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, m  C2 Q1 L9 s  Q2 x" }