[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
: z7 i5 L( s  ]3 Q% o: I, U/ m公仔箱論壇- C. V; S& {/ \
大紅蟹          1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb: x5 v$ {6 o+ `5 ~
蛋黃          4隻
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- \9 P8 _5 @
鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb* w4 N9 h* T" i
糖          少許
, X3 \  d5 Z. C) m+ S. K/ ^# k雞油          少許公仔箱論壇" l+ w" N' h4 n
花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 ~+ Q6 u9 S, G- d
水          200毫升
& z2 ]7 C  u- l" z' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 o. d  j6 F1 U9 y' F" t! k6 Z
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做法：5.39.217.767 C; _" b3 Y4 t8 f  g9 T1 c
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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8 ]4 W& _& G- R3 `; B; h( W; s公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。+ D# @9 s  v* E6 E