材料：公仔箱論壇# ?) s( S+ C! | l0 j) d q
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大紅蟹 1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 f7 Z- p; R" C% _. P
蛋黃 4隻
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調味料：公仔箱論壇0 c/ P: b8 S8 S; X- M
鹽 少許
3 a: c. k% y( {! [8 r ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許. ^. N7 E+ f8 X2 g0 O3 o
雞油 少許
- Q9 h# z M" i- D花雕 20毫升（視乎酒量）
! O; L7 m8 y$ L. ]; y, F1 ?. s公仔箱論壇水 200毫升
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做法：
) O7 o9 U z7 ~1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ R' t: `! A t: }1 Y
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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