材料：4 s% ^. S/ i r3 x2 l0 C( x
: w, {& ]5 \- |8 A% t8 H$ X8 b' Utvb now,tvbnow,bttvb大紅蟹 1隻（斤半）
8 B, u' S- t( j2 F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4隻tvb now,tvbnow,bttvb1 R- @( \8 }; D: V* H' p
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+ Z- v5 F. k$ J* Q: N8 s+ c調味料：2 t. d$ {8 x5 t0 ?
鹽 少許
! ?3 t# C! W* a7 }公仔箱論壇糖 少許
* d! h6 i7 e6 {) B$ W7 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞油 少許" B% q( y) u7 Q' X5 @0 F
花雕 20毫升（視乎酒量）
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& r9 d% e$ W* Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：# O0 A# ?5 v. M0 f/ K
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。: l+ v. d Z+ P% a8 c; o9 w
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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