[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
' m% G! W6 c  w5 h' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z; ]  x4 `# n( }; T大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.76) X$ v' a0 H: z# E* n- ^; r# y) r5 G
蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb$ L- ^2 h3 z0 S& I2 L9 n# r1 p

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調味料：公仔箱論壇7 x) p/ q, Z1 f$ f
鹽          少許
  Z! S. F1 o# H5 E0 qtvb now,tvbnow,bttvb糖          少許5.39.217.76. O: ]0 Y! ^4 e+ x! b. o
雞油          少許5.39.217.76* S% C4 g* j$ V$ W) W8 ~+ h! U
花雕          20毫升（視乎酒量）
3 s8 s7 f% z4 F2 V水          200毫升
1 v) z6 Z3 C% V% ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb8 f4 G8 ^4 x# z' a- @, v

7 X6 K+ h% a/ [& `. G6 j5.39.217.76做法：
* ~( Q7 C! y- B9 t1 j5.39.217.761.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
3 K* J4 s" u9 x! ]& O
/ f2 U8 ?$ |4 J0 r  {3 M+ y; j+ B2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
8 Z4 v) I8 o$ b  b4 G0 p" ~7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w/ q5 m  u. |+ \1 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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