[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
8 V& n/ Y9 L# [( G% }5.39.217.76雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; T6 ?# \3 o- R/ j5 x5 s
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醃料8 G; R* Q% Z- I
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙+ m  L* X: t3 h) e

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+ v3 j0 M8 o+ c2 K0 z8 Q' G4 r+ l" O* W公仔箱論壇做法
1 M* I' U* P. p- \1.蝦肉加醃料拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ g; p5 r$ Q9 ~( d7 [( ?

* S# J" ~% j3 s, u公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 A  m* |8 e& @: a) o" A
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。8 Q: C, N' Z8 {! j
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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7 k/ O( P: R, z5 N$ H. \公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5 |8 _9 ?/ [' j5 o
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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; U+ F! p% @. F& S" }tvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。