[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
+ g3 ?8 `7 K1 ~5.39.217.76雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 q$ P2 w# I: y# @8 M4 X* x8 ], ^

  U8 s9 E5 a0 v5 U9 h醃料
- X3 `" \2 l: a. i+ a/ p5 r+ D* ~* ^# C公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
" y3 ?0 S5 v7 \" L; W5.39.217.761.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。  Q5 Q& E' d. E
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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0 Y9 z) [% V7 A8 ]4 j5.39.217.764.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' H. S7 D; o4 K, w  K! g

+ Z6 Q9 Y/ j) @2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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. h! N6 ^9 o" F6 ctvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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* z: u6 z; l% u& g( Y9 A! t貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。