[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
, Q* @& u+ |  L: l* @雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇: s# m* @4 m* P  P: G1 S

; W9 a9 \+ N5 @$ g" g公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb" p: p5 Y, c5 L& R: |# ?
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% y8 u! }5 d6 P0 f; O$ _
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: i2 d1 ]7 I! K4 I做法
, C. d2 {! I7 h5 F6 b1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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$ c3 e% N. Q% R+ z; }4 c; G$ F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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" v+ L( @+ t. J2 z& H( S' u公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。, c) W0 P9 @/ b8 S( q0 I

9 r! w0 X0 N& K  n5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.76; L' g. b9 o" K2 x  s

0 [9 |, ^1 E# i( y3 Q, v9 l6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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3 q( ]( n; \2 V9 jtvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇9 L% M2 h- W" |) p
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% R& l0 U+ k3 e' Z6 M  [- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。