[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 `# @2 m' g9 _. E) H4 `
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
5 H8 O6 o, l5 \. U公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇) D! I5 f1 E9 f4 a( E! z: C* T

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做法5.39.217.769 Y0 E- l; E, }/ e
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇# X" U; A/ a& u$ [+ Q3 M7 a2 ?
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5 a4 a0 A/ W* ~6 y. b! }

( U* C& G0 l8 K) M+ P; G& {- D5.39.217.763.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 t. f: R! v* i1 l

' u' y. \4 ^/ q( H0 ~8 s* n公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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  x2 O; R5 H, `7 d) T. |# d5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
& q) H$ u6 N5 P1 q- o; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m  }% ^4 o, g3 P. t公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇: }' m* \! E2 M7 }# }* I* @
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。