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[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

材料公仔箱論壇5 ]: d! u" |6 ~  O
雲丹(海膽) 1板、海生蝦(去殼留頭) 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉(切絲) 38克、味椒鹽適量蝦$ B' W* |* X! Y" [5 v6 g- l

' q" Y, Q! n9 P- V醃料
* b$ f5 ]8 s. X: y0 d! d# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味:鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.76- n% _; L( n% {- v) W/ T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; f1 a$ j( E- z9 N5 _$ W7 \

- L9 W$ B  @* K  j5.39.217.76做法# D; K5 @; G4 a% J
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ ^9 w$ P: O* [7 `  G" u+ D

6 S' y' O* J; L* ytvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻,倒入雞蛋中,再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" H# [, x6 G- M$ M4 U2 W0 F* c

; r* }; r: T: V6 f, _" q' ]9 x3.開大火燒滾油至 150℃,放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身,撈起撒上味椒鹽,放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 G$ r) X: `7 O  \0 e

% @" w6 N9 N1 B# s公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中,炸 2分鐘至脆身撈起,撒上味椒鹽,備用。
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9 k; \+ S# y" Z. J2 y, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火,燒熱油至 120℃,放蝦肉拉熟,盛起備用。5 y( c" J. ~7 G7 D. I& \
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6.倒起炸油,開大火,放入海膽略煎後,加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟,取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上,即成。
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貼士先將海膽的一面略煎,待它定形後才炒,就不易爛。
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