材料
, r# P) R% j5 ]+ n, Y3 l6 @- h公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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6 Y. }+ \& e0 T" Z* x$ X公仔箱論壇醃料5.39.217.76* ^0 Z0 t/ I0 ?2 U8 \5 o) H& V
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇( x; Y' |4 W6 S& z
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8 n- J- N* h1 C5.39.217.76做法
8 A% H" o/ l9 o, A$ b公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇" i/ v! I2 o' f) M3 b* M& _
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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" C8 W( H. p7 I) F+ b! U) T5.39.217.764.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 a4 ]9 j2 U6 W4 [& Z9 |
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 z) F0 r) _ |: {6 y( e4 J
6 t0 p; {) [9 p# Q0 X u& X. dtvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: N5 `1 [# D6 e7 F0 a
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 `5 p, ~) m0 Q& D4 D4 h
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% ^( L$ v% A2 q& W+ S& ]公仔箱論壇貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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