材料# J5 }7 k2 u3 F+ I0 j" j3 s8 y! X
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ |3 k+ ]: q: _& Q5 i
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醃料
. [/ s0 K" O" R% W( A5 l5.39.217.76鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& I( f8 A1 D# O/ O* ^: U0 o
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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& K, K3 [( O3 {) _+ \& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。8 K" `# j# i7 F. p% C
3 F; N+ n3 i& X/ U5 l1 e3 \. F公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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2 k0 ]2 j% V! {6 \" k" K4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 y+ M8 z7 E8 W) }* V) L& {
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.76" N! p: e4 X# P4 w0 T/ Q7 v
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" s( f9 k& E" \9 F1 f1 j貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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