[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
& k2 X) ~( R; Q- D雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦& P/ x* \' I% G; L1 e3 \; M

+ Z& p% x: d9 [1 q5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb& G9 Q  R1 ^3 h4 P' ]& s
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! N% }( O; J- d* U) g3 \

5 U/ Z- l6 P3 \: {3 e公仔箱論壇
" L6 A3 I3 @  O2 {9 z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 E( \2 b1 T& a& S- y9 @
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
4 X$ {9 p9 E' t  m4 }8 R5.39.217.766 e+ t/ F+ L& i4 y8 K: d# N
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
: I- P- Q4 G! f. R. }5 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- T/ n( s( q5 O
3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
$ X6 m' A1 ^+ B3 T& P/ @公仔箱論壇/ D3 A. C. \4 E  G. U
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
$ }, w. n) J- `/ ^. I4 D  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a" n, x( s  @) x3 i. q4 D1 L$ }0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
6 `! v$ b, o; D, z; E* ~: M/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 Y8 g' z- `
6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
# I, Z5 Y: C9 i# Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 c# _" [) z
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
8 o" j9 K/ r4 |5 I, K5.39.217.768 ?1 x& t- u1 O1 C, [

4 \0 f5 `+ |: ~0 N8 k貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。