[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 f# _, v0 F" }. Y% ]# W
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦8 N+ {: }' h4 x+ p0 I& Q5 X
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 o9 D+ W" z' |: R" x$ E
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙' h: Y& K3 F8 W/ e, X" P

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做法tvb now,tvbnow,bttvb- v" k& G- v0 Q. {9 G6 f
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb& g5 L7 ]$ i5 P' W: i' d  X
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇9 H* _) @4 ~* v! |
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。! s. F6 q' e1 A+ w5 a

" {+ D4 n) ]$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。1 c( F4 R, ~6 n; \; S0 x1 n

9 P$ C6 o; q3 N# I+ i; N5.39.217.765.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.76' T' g4 E2 ^9 z' S2 v
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.76, F5 I5 [5 j! u: Y' `2 k
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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- J# Y7 X- R: {2 g2 ^/ K; Q* e7 Z4 ~7 c貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。