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龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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醃料* N, z" c7 O+ S* C/ R( O) v: X
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙5.39.217.76: @; G6 Y& w7 ?
+ a) U# p) A6 L$ |, R調味料tvb now,tvbnow,bttvb! S5 Q5 a6 R0 k3 {8 A- b
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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& X) d$ Q) d6 J8 m" b$ B# Ctvb now,tvbnow,bttvb做法! c" }8 B/ M h5 l4 B& G; j6 X
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇1 O3 X5 v" R! o1 `& W, P
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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2 n* a% p6 r& L4 | BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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- k% s6 L, V H7 d5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) }: F; X) `4 D. v V% B
9 V! r z4 A- k, G, X9 N( n3 V2 w) H. Itvb now,tvbnow,bttvb6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.769 @3 O+ e( H8 o( K6 K1 r
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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