材料8 m8 K3 Q; d. W$ E( p% d
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i0 n: {' d* w& w; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& `, \+ |3 H4 I, Z0 g
醃料5.39.217.763 w/ h- q. J& X& |3 f4 v Q
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
7 H% w7 a! g h! a- Y5.39.217.76
5 b# p9 U2 S k, ?3 k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 K2 n" B6 D' b8 a公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
! X( G- F% f$ h! |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, z& Y' m4 u! g5 a! ^6 z
( ?( l1 Q0 F3 z5 A4 _: e5.39.217.76做法
) Q. J; @7 X, L) s2 m7 E1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
0 p. V1 ]% I/ gtvb now,tvbnow,bttvb$ R6 M1 M( C1 @. E: i6 V6 G' O/ Z1 [8 h
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。tvb now,tvbnow,bttvb4 V: _% Q" l/ s3 M% }
6 b1 U* }& v( E5 a q7 w ]5.39.217.763.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% K G/ c; N9 [; H
0 X# Z5 f: C5 B! i! h# o
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- V# x# C( i; q1 C7 K1 A
4 i1 o) v9 @- j
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.76' q* O4 G% Q7 x8 y, n' n, y' O
4 g/ ~; o% E6 Q6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: d, Q p2 u7 j6 S- _. t. G8 ]
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|