材料
' e1 d' ^) T& t5 Utvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
( i" z; W x, U$ O' _4 qtvb now,tvbnow,bttvb
) G' o0 R# Y8 q, G" e# b: c9 p5.39.217.76醃料5 G1 r& v, S" R# N! C2 e8 n
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( E) O5 Z- h
& C2 F- d( p" c; q- [tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76, @0 q. A* C3 ` ]. M, q. ~3 _+ ~
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙公仔箱論壇$ S5 f5 S/ C$ y( E( l. G: D$ N$ l+ a
% ?+ @9 k5 z: b, d2 c# f, H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ h# }" ^3 a0 `( f$ C. T$ s
做法5.39.217.76/ _" Z5 x/ q" l7 H2 X+ [
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。6 H* f, A: g+ |- M# @$ V5 v
, m% b8 o+ A: e8 r& B' H
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。5.39.217.766 l% ^2 C! q7 g0 Z
( p3 h. H) x. m6 p ? ]
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇' H7 w( _8 D) x
* Y- p8 W3 V4 B: S
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.765 ~0 E- b4 j5 N. e
( C) @0 H2 D& B, x公仔箱論壇5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。/ I$ e% |4 i' F# W, Q- Q
; L( g! F7 D6 L, P8 J7 s+ M y
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
/ @6 h0 J' ?$ j+ w/ Q5.39.217.76 |
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|