材料
0 y% L& E* @- g/ b% _5.39.217.76有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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, p* }% ?, b/ \水皮料5.39.217.76. N9 R) E x: A Y- Z# O2 L f% X
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙0 m. `% t: |6 p( ]4 t0 l8 y7 _
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做法
, V7 T) U; X1 v# S5.39.217.761.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.76# O( }2 X1 n! U) u. d5 A( U
O ?8 q) K, c5 l2 T* K3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。( Z' m/ Y! G) z& @) o& z
0 f- E) J2 `( G8 l. ]+ s9 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。+ w* V2 A6 G9 D4 l( L) Q# I0 W7 ?
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ t+ @0 r2 d8 y4 H$ H* m
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。5.39.217.76* E+ b7 W9 \' {
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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