材料+ w* }, B8 K$ v0 c1 G1 Y. L
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇( X+ S" U, I+ F9 a0 F4 K* F
# V- S% v2 D5 s' p! D, o+ k7 Q公仔箱論壇水皮料. I( t/ _0 R. d2 y
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# l0 Z' j% S; \4 ?1 t o
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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, R" B' j4 T! o& y% k2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇5 i4 m) g* V1 J# L/ T
, p( Z( J. N( w' F3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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! j1 }: h" V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb. d3 v3 o% J `" a
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' ~) u/ w. P: p5 \7 v
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 l. w7 f6 Z4 @. X$ x% t
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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