材料$ a$ g7 u( r. }- m3 u
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許" V, U& p) }8 v# g9 M
4 W6 m5 K& Z: n6 W$ U
水皮料
$ N4 g5 w2 b, |$ q7 I$ `tvb now,tvbnow,bttvb牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
8 ~- o2 r6 F. S( p% R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G+ @; c$ p5 R3 M# O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; q$ D- ?5 C5 l! {: z# B5 z
做法5.39.217.76* g4 I) z" ]/ \5 r' ?) M1 t' n
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。* B8 k4 E5 t3 J- s
+ V$ d/ N& K1 i( C' J2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。. Q5 c8 H4 Z% n+ |& h$ t% g+ S
5.39.217.76" o' a5 W( ?$ Y* d( ~5 `1 p
3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
4 u& D2 ]! P2 X# _公仔箱論壇公仔箱論壇" T! T# j$ Y" a2 q$ L7 Q) j7 D, I
4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
7 `# ~1 h' I2 R* X6 E6 {tvb now,tvbnow,bttvb
, B) y8 w+ Q6 j6 i7 S. i$ ctvb now,tvbnow,bttvb5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。: |8 D$ ` I+ r, {+ Z. c8 E- R$ A
8 X; U: @7 V. E. i' H8 R; y6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。9 `( I+ X* K) V
8 D9 o% ~# u2 {/ Q
公仔箱論壇5 ?9 h% E( @0 j
貼士
9 L7 f# l* H. l" C% z# A+ \1 o: Jtvb now,tvbnow,bttvb酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
/ l/ r b. @+ X2 X5 E( N公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-1 05:16 AM
| 