材料9 L4 u {/ I+ Y, l6 p# b
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許# B( _) e/ H! s% I: i/ T7 W# ?
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水皮料公仔箱論壇$ g1 S- Z9 S o# o, _5 `
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙公仔箱論壇8 L" r9 t: H3 N7 |* T
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% F; p, ~' U8 t) j( vtvb now,tvbnow,bttvb做法2 \% T+ l3 e7 D0 n
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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) U' i) W: S0 |# a2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。9 X$ Y0 K% M# S1 I& ^ h
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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& P% q' W' x1 f5.39.217.766.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。+ @, l5 V |7 U
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貼士
8 O+ A/ f* m. X* P. d/ ~9 i! m' z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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