材料
0 W& p% V. Y6 H: s. G5.39.217.76有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許$ U K" l _5 l g% ?1 S X
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水皮料
" A* H3 T5 i) r牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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4 ?) Y0 E' u% A公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ v& J6 A0 R: Y8 @3 a. ]) m
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。5.39.217.76& K" z: z: y1 s; M$ h
6 a# s3 }; E9 W; Z$ v6 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。5.39.217.76) q& E! W6 E0 I. d9 b, r z+ m) g
& W9 X5 l$ ]2 j& _) |tvb now,tvbnow,bttvb5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ K* x/ \/ S% j
0 z$ e% F6 X- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
9 |6 W4 d5 k. j8 u; {5.39.217.76酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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