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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升, u3 n0 q# V% ?/ I0 h* G0 ]
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做法 5.39.217.762 W; o7 L6 t2 x% ?6 S
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。5.39.217.76. z$ u$ [9 O) A V V, y
3 E8 u2 W9 I, b6 I7 X5.39.217.762.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。% D3 ~2 n* L b( ^% h
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb: K* Y+ P+ B, N. I2 `8 W* k
# f$ o3 c7 w+ B. `1 _& s公仔箱論壇4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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