材料公仔箱論壇/ {0 ^) J3 B0 \9 x) H
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
& l" W# p; I& p) o
2 K9 x0 S" v5 w+ I- I9 e. ytvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 K# b5 K* w |- E& V/ ?) f
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
# ?$ h2 h) E& s$ _! i N. c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, P( k4 Y/ x" [6 z; }. [
2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 5.39.217.766 f1 t, M+ c$ A7 @
tvb now,tvbnow,bttvb# I# N. A" A5 C* k
貼士tvb now,tvbnow,bttvb. z X5 ^- ?* U5 a2 A
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
0 _( \1 F! ?# f9 atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-1-28 05:38 AM
| 