材料
2 m o) Z0 Q# P" b5 f5.39.217.76沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ s) y+ h0 o; W$ d. }6 |
. z, X9 T+ r6 Y; H) ^5 k做法
" e, S( b4 [, h! N5.39.217.761.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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+ d2 _) D9 t; [5 ?9 Y2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇7 D+ V! o' s5 {( K+ L- t8 _" F& U
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貼士
7 w: w$ e9 z, o沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。公仔箱論壇, _9 ^3 m5 v4 y8 x
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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