材料
$ G2 a- O; X) f% } i# O2 ?: d ?沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法
+ E* |& I& B5 y公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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# Z' x; |4 e6 S; a2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇" x/ |1 ?2 u! T6 j9 l+ J
7 G% j8 k( w1 s3 y1 _3 \3 s貼士
; h8 |, U8 L8 o) H* E0 f& w5.39.217.76沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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