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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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5 K# N2 |3 o5 q+ i0 k, ]+ x) I3 vtvb now,tvbnow,bttvb做法& }2 ?' y& e* u3 Z! y6 `
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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5 I# H' M, S" i- P公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 5.39.217.76" V) U( f4 v$ Q( m9 Z# [/ {
2 [$ \! e2 X5 w9 L0 l公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ] T" E* I# ^; ]7 }- y0 A
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。5.39.217.76+ \4 F5 u4 r; K, U- z- x# H
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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