材料- ?! N; O4 ^9 |) Z% R
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* q2 ?0 R; q# @) a
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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# u* a! h" j3 `7 X( Q# W, u9 p2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb% a# U' M# \2 v) b. S1 B; W
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。: g9 w# x$ g) {' f# u- [
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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