[中式食譜] 燜豬皮

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材料
1 D+ j$ R2 @  F- h7 }3 i% P' e: U. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許! V0 S4 S+ r8 L1 N, P
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做法; ^! p& _4 P- e  o8 }- M: a! B
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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) {7 m& ]( H3 g5 B5 @! ]- M' n公仔箱論壇沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。5.39.217.768 X, `3 C* f' ?0 G7 Y; s

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