材料 : O5 p& p( k p7 V
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許公仔箱論壇% }5 E% L" O/ C" V
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鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁1 n! Q8 q$ O# |: p
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升5.39.217.76) W6 c1 L% T2 ~! O/ x% }
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做法
. M9 r3 y" b8 n; t4 U: H9 ~8 h jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。公仔箱論壇 P; [- R# _4 H2 }
3 L" _" H+ b) _% _. ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。/ s/ L& w" X* y3 e( N
' D3 v ^% T( r' w9 [4 jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。! f! q7 m( j6 J4 K5 n8 |0 q
6 V' n' |7 Z8 y' k4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。5.39.217.760 H# Y9 i- }9 I' y6 n! h* p
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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3 }5 a2 j) ?$ y/ I% Y6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。 ]" j: H! ?/ ?
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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