材料
( }( Z d# ]9 H: U; L8 A9 B1 h+ q5.39.217.76赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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0 e3 g8 ]( b5 J/ {4 q7 k( p% m調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% s5 X$ m4 k, U; i: D) C K
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙5.39.217.76* G- W2 @- E" \4 F" q$ K
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煮汁公仔箱論壇: q. w( y+ w/ a; S
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法5 k" t3 @7 B) ^% S! _8 [
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。公仔箱論壇- O. L9 [/ W0 x: _ D/ U
e( F" r( y, t2 {2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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: U4 s# {4 z/ _3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。公仔箱論壇1 E& W- A5 y/ S5 _( H
% G$ S+ O7 D0 c" n3 I1 B3 n; J4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e- R/ Z: W z" q/ q# r5 y' F3 K6 ~* A
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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. o& k8 y+ X# Z) W! X `& c7 g; g打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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