材料 % j* O* N6 h( y! }
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 r! d8 _7 S, M2 f6 s/ C
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙! ~5 c4 w B: d. t5 S
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煮汁 W- d# ]6 K/ x: u; _8 _; }
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
! h; F3 q: A" j* e( p9 B1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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& Z/ O5 g2 O" x3 `" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。# e5 J6 [ z4 I; S3 J( Q
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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0 A; b w3 |; s& Z5 i; T5 u) ~4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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, b* S9 l f0 ~: R5 u% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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# T; _& f p' E2 X* O5.39.217.766.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。5.39.217.76* I0 {- D+ B* {- e+ h
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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