材料 ! ~* Z; u! z' L2 A5 U% _
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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6 p! b$ S1 [+ S9 v調味料公仔箱論壇1 T" I9 Z( `/ P' K ~$ h
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e k- C0 p. ~+ r) |! o
+ { m- N; k/ A/ ~: {5 b8 }! u$ W/ G煮汁
. l" a) p s4 G: q7 u. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升公仔箱論壇9 z: b6 S8 I6 Q
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做法
' j. r! K% ~& S- k1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。tvb now,tvbnow,bttvb- B# k3 J; {& i7 ^
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。- ^% A/ I9 R6 O. u4 D
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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. v1 g4 Q- X" ^6 h! B公仔箱論壇4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。6 k9 j2 D9 U: n% l
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。5.39.217.765 {8 C; y2 o4 I8 d% K2 o5 u$ k) F
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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