材料
' |( z7 D7 e# A+ O) C赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許 Y/ [5 v) \" h. ?- o
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調味料5.39.217.76& f: H6 t, w7 S; x" @& V+ C2 m
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙" X2 @9 l; J" n$ ?* s3 l7 y7 F
) t5 Q5 R1 r+ O2 @ y) N; J W+ a& K煮汁公仔箱論壇& B, P; E, d- M3 L4 x
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
0 K: a1 w" ^/ s# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法6 Z+ m! B5 h5 q0 z" t1 ^! w4 \
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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" k7 t$ ^) ^1 q) Q# b9 S8 x公仔箱論壇2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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5 m: h$ r5 E, F6 T2 }8 N( i/ D! [3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: i( G/ i8 z! J+ w4 k7 K
& s2 R) N3 X; Y公仔箱論壇4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。公仔箱論壇) Y* |/ [ d: e( S3 D
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。5.39.217.76 y& ~! W, U( E' j
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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