材料
$ N3 @ r( C* R) D; ~赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料5.39.217.769 C$ d' G2 n+ F" V" O
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 C- S7 W& s& _0 u
7 ~& A9 c4 C4 p2 }5.39.217.76煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 e5 S; X" W: t
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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6 k5 T' r, B! a. Q% h公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 z/ m4 @; a; S
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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( o, J, K) n1 a1 b$ y6 ?3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 t4 D$ a1 t1 f. J
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。& E/ @1 U( K5 v9 M
`% n% l/ c" F4 htvb now,tvbnow,bttvb4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。/ _0 _9 a* J0 A6 b
1 g, {6 h4 L# m8 s8 l6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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/ Z, |1 v0 P! `: G( E( |# c公仔箱論壇貼士公仔箱論壇6 X, i" c+ C) w% X$ v) W B, O; y5 L
打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。公仔箱論壇: d6 p3 D: u: F% f' i% V6 ]; f0 ~
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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