材料( u6 E9 {' m) l! q& L
紅棗 4粒、田雞髀 200克、雞（斬件） 400克、薑絲 5克調味料：生抽 3茶匙、老抽/紹興酒各 2茶匙、胡椒粉少許、生粉/麻油各 1茶匙
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& P) }* Y5 n5 X8 t公仔箱論壇1.將洗淨的紅棗撕開去核，備用。0 l* W& k G$ w9 K+ [
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2.將雞件、田雞髀以生抽、老抽、胡椒粉、紹興酒、麻油和薑絲拌勻，加入生粉再拌勻，放上紅棗醃 15分鐘。
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! S: B# G+ W$ t公仔箱論壇3.把醃好的材料平放於碟上，加蓋，隔水以大火蒸 20分鐘即成。 & V) _+ T4 V9 }/ C0 t5 R
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田雞很快熟又易嚡，同蒸的雞不要太大隻，用走地雞較佳，且雞肉不要切太厚。
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發表於 2011-1-25 05:22 AM
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