[中式食譜] 紅棗蒸鴛鴦雞

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材料
# Z3 ^7 K  [% k  |1 j紅棗 4粒、田雞髀 200克、雞（斬件） 400克、薑絲 5克調味料：生抽 3茶匙、老抽/紹興酒各 2茶匙、胡椒粉少許、生粉/麻油各 1茶匙8 |- o/ a) C# k+ ^! C# f3 }& G
5.39.217.76  ^& r7 ~) E+ ?1 i: l1 s

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1.將洗淨的紅棗撕開去核，備用。
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* e6 j9 C$ Q/ `/ y/ F% h0 G2.將雞件、田雞髀以生抽、老抽、胡椒粉、紹興酒、麻油和薑絲拌勻，加入生粉再拌勻，放上紅棗醃 15分鐘。  T% F3 k# P9 s! [. x0 z+ H  o/ D% P

& r8 X6 ?9 W6 Q& ?  `- e  x) W: A3.把醃好的材料平放於碟上，加蓋，隔水以大火蒸 20分鐘即成。
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田雞很快熟又易嚡，同蒸的雞不要太大隻，用走地雞較佳，且雞肉不要切太厚。
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