材料公仔箱論壇8 f1 k( t0 v+ p$ E
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法
" h) @ k `5 P6 utvb now,tvbnow,bttvb1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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& Y0 [" {2 i8 k( H) w3 q2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。0 U4 Q3 U1 P9 L, Z" R
5 Y% w# w& k0 }7 \! e公仔箱論壇3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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" f# h* L2 a* c) S2 J. X% G4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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2 K, D. r" D" D4 Y+ p5 e' s& m5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。5.39.217.76, o0 B9 x' g, U# q
; A& h* a9 h0 ]" m5.39.217.766.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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