[西式食譜] 香油蒜辣意大利粉伴魚子

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材料$ j# c1 `3 j5 z  Z/ f$ w5 ]1 F
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙5.39.217.766 k5 Y: v4 _  G0 i: c

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2 G/ X! e% j5 F1 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法& j" h# o) \( ~: D
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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. z: \; k1 c8 ~0 f+ K6 q: N5 L( |5.39.217.762.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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0 K: x$ M- t5 I' Z, w5 M6 X5 I) Y+ u5.39.217.763.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。2 x3 r4 Z7 A8 B

, r. h8 Q/ s: }3 x3 P4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb- J0 ~5 C  x* G7 Q% K
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。5.39.217.766 L. s1 ], c) L/ {
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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貼士
  c2 R% H! F' d0 S$ O$ l# y- o公仔箱論壇想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。