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意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙5.39.217.76' H, i* V+ p9 n; e
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6 Q* K: U: c* A) l: p7 e0 X' M: i公仔箱論壇做法; S7 F: u0 X; _( m
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 b1 V6 U9 z0 S
* S- s8 q9 o- a& O9 M2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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) s3 d9 y6 O- |; X# o4 w( \! E; U4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。5.39.217.76' _9 V8 \3 S! c+ l
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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+ R0 C$ B# D5 E' m$ V6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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% ?) p( j8 j( X% F. B- z公仔箱論壇想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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