材料公仔箱論壇6 n/ w" Y7 O0 P3 ~( D' w
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法
; Q/ N5 X+ b) X8 B' W& Ptvb now,tvbnow,bttvb1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。5.39.217.76/ o/ u! \/ X# g; [
) I* v. k6 N3 \) b. r, @2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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7 v* Q* c) b" v3 @* Ytvb now,tvbnow,bttvb3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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6 f! l6 l; V! J& _5.39.217.764.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。) [- Z1 g) G. |, `4 B3 t; F$ M- N
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。8 R2 h& g7 r* h0 \' l
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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1 x" `& [" W v; Z貼士
+ F' L) b9 r4 P: p想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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