材料公仔箱論壇; y+ f" x7 c5 Z0 j
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球- `, p5 W% R" @4 U. p# F$ a9 _* E
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蘋果餡公仔箱論壇: p C$ \& x" C) t8 e2 K9 Z" f
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許公仔箱論壇/ \; W; m3 q, Y; W- \- ?
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$ @+ z/ T: }7 W3 f2 Z6 T( b% l$ m% x5 I公仔箱論壇做法 公仔箱論壇1 M9 }7 S# _% h" R! k& D: h
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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4 ?6 C7 D* w1 X8 Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
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$ l$ n9 o3 W8 _* l, _+ b; Q" y3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。公仔箱論壇7 X- s7 @ i6 d3 H/ v( h0 k
# S! h7 N# F- ?% R# b5.39.217.764.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。/ C; n$ X8 w/ v+ w2 K. O
2 v% @$ O Q6 v5 w公仔箱論壇6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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" n- b- D! z0 h( r, e8 W) \) A/ f* e3 L公仔箱論壇7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 . T3 P# R! k" m
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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