潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
9 l8 ]: c- Q q" K- K9 @' J公仔箱論壇原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 M$ y- H+ t0 g% a( z
; L5 E# _) W$ Etvb now,tvbnow,bttvb用心創餅藝
5 ~, t" N; G: e# C( {) k/ k& _+ t' Itvb now,tvbnow,bttvb想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。5.39.217.76; x( N( U+ Q9 u; Z
& y: F8 X* c0 N5 }, V雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
+ o5 p; ~0 }" F! S% z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S4 Q# B4 [( Y6 }Rosenana $45公仔箱論壇5 y# _! \, |4 _( C* W' h
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( `# o N$ S. r8 B8 I N4 Z
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Apple Mint $38, p% i J5 A J/ `* W6 T
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。! S! `. m) R7 j/ V- u7 L5 B
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。$ A: W! O1 Y7 Y6 k
2 m; T+ Y {# g0 Q5.39.217.76Marron $38tvb now,tvbnow,bttvb/ O, u3 d7 Z5 d+ y) V
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _1 w9 t3 @$ Q, p! }4 \2 O4 ~
2 F1 W. x/ { [7 ?: Itvb now,tvbnow,bttvbYuzu $45公仔箱論壇% c N a( S2 Z# w$ _( I
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& N4 l4 V5 i
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Mille Feuille $45
$ ]; P9 X3 X+ s0 @0 h每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。5.39.217.76" [( e( B, k8 c& D
, I4 E8 y4 O/ X6 a# R( ?Thomas Trillion, n# A: m3 c: V7 A3 p
地址：香港北角永興街
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法式和滋味公仔箱論壇! s7 ]' \: O8 O8 X- |
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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$ r* }: p, W; [& W- x5.39.217.76他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。公仔箱論壇, V/ g6 g: r# f
' U& J& t0 p. `: X n5 u女神 $40
/ R6 s% \/ [" i' a( h9 w4 e, l2 u& K5.39.217.76Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！5.39.217.76: T/ t, ~- H* M8 c0 Q
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Dry Cake禮盒 $110（六件）/ V0 F- K) o" p4 ]; ]. ?
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！" J5 K/ P6 l+ |5 U# O
( N( B5 }) E! e1 N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# ~! j$ j5 {( e% r
黑加侖子蛋白撻 $34（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R4 B3 ?+ O# H* I1 j {' D4 B
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% Q% Y2 l C: b! W
* x6 y, X* e2 `! H: `) \; s鹽味焦糖泡芙 $325.39.217.76; F" x l! P5 G* t D" e
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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' B! G4 Q6 P9 ~, C/ mPatisserie Chez ShibataTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! F @& Y! _" f9 J
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓tvb now,tvbnow,bttvb7 P% i9 _4 g- R2 S
/ Q) s* D7 r& m* v/ ]草莓吉士蛋白餅 $34（前）$ D; Z0 ?* Q) D- s1 k
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
: H& l! i0 b. P0 _4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 F3 {& F' k5 p
紅寶石撻 $38（中）
* s+ h9 E* L5 G/ `# b5.39.217.76集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
; W5 [* W8 \: P' f0 @) D7 q# z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I/ ]3 \! o4 l2 U. j$ ctvb now,tvbnow,bttvb紅桑莓心形蛋糕 $38（後）tvb now,tvbnow,bttvb* p2 }( D2 u7 n6 o3 H
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。/ z1 ?; a: W" V" a
) q0 F, P) _, X$ J6 x) o# Ltvb now,tvbnow,bttvb蜜糖變繽紛公仔箱論壇- W/ _8 p6 Z% i8 B5 ~# i3 t
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。: X* r2 T: ~* R/ O8 ~$ o0 |, f
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ b4 }' e) U, ^; o/ p& S
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
# K3 e" L2 m3 X5.39.217.76朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！公仔箱論壇" D0 o' G' y1 ]' x6 M- _
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。8 s1 A( s- u/ a+ }" l: n# w* a
Z, D2 t$ T- Q+ r8 a9 }5.39.217.76核桃焦糖撻 $28（前）6 Q; R# N6 X* F+ i& ^" e( Y# P/ B
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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' n& Y$ v! C& ]: `: ~" h% u公仔箱論壇焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
- U3 M8 s+ N9 e# g榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。7 q/ p2 u. y: O2 @3 u
0 @* ^! q% f3 U a; P草莓芝士蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 u+ J2 ^( }1 L
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. S5 {5 L. Q/ f% q
: P/ F. ?+ L9 |! a S5 W綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
0 E$ e, N0 \( a6 x( \) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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意大利芝士餅 $28
% q) |9 j4 ?. q% ?0 D# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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8 ]! ~5 A5 x) |7 wtvb now,tvbnow,bttvbCarousel
9 H# @; N$ M6 u* D9 Y* I5.39.217.76地址：銅鑼灣世貿中心四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 D Z9 a2 u3 [7 M3 o
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）4 ]6 o8 m% {. b0 q
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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+ o: ?4 h6 b& K R K公仔箱論壇蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）$ i$ |! ^$ V9 J- E4 P
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。- p2 O4 x. f% H- f; E& q
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
# S' t8 w; w+ y% O: V- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。5.39.217.76! ]7 v8 i: U1 w% Z" Q
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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