[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料9 c2 m, V5 @3 h# ~+ L0 H
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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) |- e  l! e" E2 @5.39.217.76醃料
6 Q% R3 e- L. G1 F' A! D5.39.217.76胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙5.39.217.76, V1 ^% P1 H5 i1 ^% i& H* H
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 O& B2 |2 _7 _
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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( r! H" C8 r. }5 M2 q3 \( V公仔箱論壇做法' Z$ g0 a' a4 u8 e0 Y" d4 e
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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; ?1 T7 }8 o- T( \; l/ P& Y8 k! [: P5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。