[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料
+ C5 H. f" R( o  c. _0 z  c公仔箱論壇二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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  z- I3 G" h# J! G& O( w# E醃料
* Z* V' N& H5 }8 s胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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/ A' S' @* C$ A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76( s, u& y4 V6 [$ _/ X
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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: J( c% S9 [; v8 W( ~1 A0 e1 [2 I做法
7 x. k$ r( y+ K1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。0 Z. A  y% m7 }  c6 `
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。5.39.217.76- n+ b  k" }$ W" d
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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貼士
: ]1 `% b0 d8 T1 O" s# W生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。