材料公仔箱論壇) H2 \1 `& z- T( R [
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料
6 c6 p7 y& T: z9 g$ U5.39.217.76生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙+ G) g3 h4 S: E K6 I$ F2 E [
& l# m! b6 e$ y; H$ U7 T芡汁tvb now,tvbnow,bttvb& y' Q! `( b3 W% C8 x* B- h1 }2 G
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法
. U" _+ A- d: @3 H8 Z8 g6 @; J1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。 V) C7 j& h3 a9 L) H$ j; @
5 @* Q6 V4 O9 w* U+ N公仔箱論壇2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。5.39.217.764 j# r ^) e1 u$ I* n
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇( {4 ?# }0 \2 D' w P* n
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。" O2 h9 T% E) W+ ?! V( M$ f+ l& B9 W
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1 S; ~. G- e7 k7 y貼士
' n0 R. N8 u7 \& o5 r翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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