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[中式食譜] 鮮百合翠玉瓜炒蝦球

材料
; J/ g8 N9 \, b7 t鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料- A* T- C- y3 P& Z
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb* K+ V' {* }+ u  T0 v7 m; _# {
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ z+ _/ [) q& _2 L+ t
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做法
/ @8 j) E! l' O1.蝦仁開背,用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。公仔箱論壇$ F& K& i; t- N& v" _$ J' Z+ d
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2.翠玉瓜一開四後,去瓤,切成片狀。
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3.開大火煲滾水,加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘,撈起備用。5.39.217.76( v5 v; }/ T4 q( C4 K

" w, f9 C, o6 O8 b公仔箱論壇4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁,備用。5.開中火,燒熱鑊下油,將蝦仁拉油 1分鐘,撈起備用。公仔箱論壇$ n% V' ^) @8 l' w
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6.原鑊落油,爆香薑片、蒜茸,放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁,灒入紹興酒即可。
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貼士
! a" K; |% }! ~" S5.39.217.76翠玉瓜汆水時不宜灼太久,因會太腍影響口感,炒出來便不好吃了。 7 `* Q$ b3 }8 o" {. `
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