材料
5 u) v" d& a$ C* U鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ h- W& x% L3 ?3 o# l5 w: `0 f: }
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醃料
9 Z2 n8 }/ _. h( u( l公仔箱論壇生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙8 b0 k' C, t+ z
/ F; P* E" f1 F# itvb now,tvbnow,bttvb芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) {5 R0 E* c
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙9 b% }3 s$ I. \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! y* P2 p+ v* m3 ]. z
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。9 N0 S: q6 G6 S; u R; u
1 b% d8 `5 I7 ^# s" ~5.39.217.763.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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) e( ]- x+ G0 q! z, A8 k4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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: w- G; ~( ]% r2 q翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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